舂鸡脚的做法和材料

舂鸡脚的做法和材料 🐓🥣

材料：

• 新鲜鸡脚：500克
• 大蒜：5-6瓣
• 生姜：1块
• 小米辣：3-4个（根据个人口味调整）
• 香菜：适量
• 柠檬：1个
• 鱼露：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 花生米：适量（可选）

做法：

1. 准备鸡脚：将鸡脚洗净，剪去指甲，对半剁开，这样更容易入味。放入锅中，加入足够的水，加料酒和姜片去腥，大火煮开后转小火煮15-20分钟，至鸡脚熟透。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。🔪💦
2. 准备调料：大蒜、生姜、小米辣切末，香菜切碎，柠檬切片去籽备用。将蒜末、姜末、小米辣末放入碗中，加入鱼露、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味进行调整。🌶️🍋
3. 舂制鸡脚：将煮好的鸡脚放入木臼或石臼中，加入调好的调料汁，用杵臼捣碎鸡脚，让其与调料充分融合。在捣碎的过程中，可以根据个人口味加入适量的花生米增加口感。边捣边翻动，确保每个鸡脚都能均匀入味。🥣🥄
4. 装盘享用：将舂好的鸡脚装入盘中，撒上香菜碎和柠檬片，即可享用美味的舂鸡脚了！🍽️🌿

提示：舂鸡脚是一道口感酸辣爽口的菜肴，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，在舂制过程中要保持卫生，避免污染食材。