香茅草烤鱼的做法

香茅草烤鱼的做法如下：

🐟 食材准备：

• 主要食材：新鲜的鱼（如罗非鱼）
• 辅料：香茅草、葱、姜、蒜、青辣椒、盐、米酒等

🔪 制作步骤：

1. 将鱼鳞片去掉，用刀划开鱼腹，去掉肠肚杂物，洗净。如果是罗非鱼，也可以从背部剖开，使其形状更好，并清除内脏和黑膜。
2. 将葱、姜、蒜、青辣椒切碎，与盐、米酒混合，涂抹在鱼身内外，进行腌制。腌制时间约为15分钟至半小时，使其入味。
3. 香茅草洗净后，部分切碎，部分留整。切碎的香茅草与调料混合，涂抹在鱼身上。整根的香茅草则用于捆绑鱼身，使其形状固定。
4. 传统的做法是使用炭火进行烤制。将鱼放在烤架上，用炭火慢慢烤制。现代家庭也可以使用烤箱或烤盘进行烤制。如果使用烤箱，可以预热至200度，然后将鱼放入烤箱中烤制约20-25分钟。
5. 烤制过程中，要适时翻动鱼身，使其受热均匀。当鱼身两面呈金黄色，且香气四溢时，即可取出。
6. 在烤好的鱼上挤入一些柠檬汁，增加清新的酸味。然后，将鱼摆盘，搭配一些新鲜的蔬菜和水果，即可上桌享用。

💡 小贴士：

• 选择新鲜的鱼和香茅草是制作成功的关键。
• 腌制的时间要足够，使其充分入味。
• 烤制时火候要适中，避免烤焦或烤不熟。

以上就是香茅草烤鱼的基本做法啦！😋 你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你烹饪愉快，享受美食！