吃货网 榴莲 榴莲有点酸是不是变质了,榴莲发苦怎么回事

榴莲有点酸是不是变质了,榴莲发苦怎么回事

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榴莲有点酸是不是变质了

是的。

正常的新鲜榴莲是不会有酸味的,一旦榴莲吃起来发酸,那很可能是已经变质了,因为榴莲腐坏之后会滋生大量的细菌微生物,这些微生物会分解榴莲中的营养素,将榴莲中的营养成分最终分解成肽类、有机酸,从而导致榴莲有酸味。另外榴莲在腐坏的过程中,糖分物质还会在无氧呼吸作用下产生醇类物质,从而使得榴莲有酒味。像这种发酸、带酒味的榴莲都是不建议再继续食用的,

榴莲发苦怎么回事

品种原因

榴莲的品种有很多,有些榴莲吃起来会有轻微的苦味,这是一种正常现象,像马来西亚的乡村榴莲和XO榴莲本身都可能带一点苦味。

榴莲不新鲜

榴莲如果熟过头的话就会慢慢出现变质的情况,甜过头了就会出现发苦的情况,像这种不新鲜的榴莲是不建议再继续吃的。

榴莲一定要开口才算熟吗

不一定。

榴莲外皮发黄,榴莲刺能捏动,且开始有香味就说明已经开始成熟了,此时的榴莲如果没开口的话,成熟度大约在6-7分左右,这样的榴莲也是可以吃的,只是口感可能会没那么好。如果想让榴莲的口感更加香甜软绵的话,建议等其开口之后再吃,此时的榴莲成熟度比较好。

榴莲没熟怎么存放熟得快

水果催熟

将没熟的榴莲和已经成熟的苹果、香蕉等水果放在一起,装入箱子中放几天,这些已经成熟的水果会释放一种乙烯气体,这是一种天然的催熟剂,能加速榴莲的成熟。

高温催熟

高温能加速榴莲的成熟速度,可以将还没熟的榴莲放在家中阳台等温度较高的地方,这样榴莲也能更快的变熟变软。

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作者: 干饭人

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