吃货网 冬枣 冬枣青的能吃吗,冬枣太青放放能甜吗

冬枣青的能吃吗,冬枣太青放放能甜吗

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冬枣青的能吃吗

可以,但不建议。

青色的冬枣除了可能是品种的原因外,一般考虑是冬枣没有熟导致,然而这样的冬枣虽然没有熟,但是还是可以吃的,不会有什么有毒有害成分,而且冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养外,还富含人体所需的19种氨基酸和多种维生素,除了甜味不高、口感偏粉外,和成熟的冬枣是差不多的。

青冬枣怎么催熟

自然催熟

将未熟的冬枣放到密封的袋子里,然后扎紧袋口,放置在阴凉干燥处,冬枣自身可以释放出乙烯物质催熟,一般2天左右冬枣就会慢慢变熟了。

水果催熟

将未熟的冬枣放入纸箱里,然后再加几个成熟的苹果或香蕉,密封放置1-2天左右,成熟的水果能释放的大量乙烯气体,1-2天左右冬枣就可以成功变熟了。

冬枣太青放放能甜吗

比较难放甜。

冬枣太青基本说明是没熟透的,这样的冬枣即使放一段时间也是不会变甜,有些水果放几天可以变甜是因为其中淀粉含量较多,放置时淀粉发酵分解产生了糖分,于是口感会变甜。

可是没熟的冬枣淀粉含量低,即使放几天不会产生很多糖分,反而可能有放久了失水干瘪的情况,因此没熟的冬枣放久了一般不会变甜,只有成熟的冬枣放一段时间才能甜。

挑选冬枣的技巧

颜色

自然熟的冬枣表皮颜色是青色逐渐变红,所以多为青里透红,青红之间没有很明显的分界线;而泡过的枣颜色多为暗红或暗黄色,青红色界限明显。

质地

好的冬枣表皮光滑、坚硬,果皮和果肉紧密贴合;而劣质的枣表皮黏腻,甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的现象。

口感

好的冬枣吃起来清脆爽口,果肉清甜,果实闻起来基本无味,果香自然;而劣质枣由于浸泡过糖精水或甜蜜素,其果皮比果肉更甜,后味微苦。

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作者: 干饭人

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