吃货网 扇贝 扇贝带黄和不带黄的区别,扇贝怎么清洗

扇贝带黄和不带黄的区别,扇贝怎么清洗

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扇贝带黄和不带黄的区别

口感和营养不同。

扇贝黄色的部分是扇贝的性腺部分,一般在扇贝性腺发育成熟的时候会呈现出黄色、橘黄色或者红色的颜色,形状看起来像月牙一样,相当于螃蟹当中所含的蟹黄,而过了繁殖季节之后,其性腺就会退化成白色。

相对于不带黄的扇贝来说,带黄的扇贝不仅口感吃起来会更加香醇一些,而且还含有更多的营养物质,食用后也能为人体补充更多的营养元素。

扇贝怎么清洗

1、浸泡:因为扇贝是生长在海底的泥沙里面的,所以扇贝壳上可能会带有较多的杂质,因此在打开扇贝壳之前首先需要用盐水将扇贝稍微浸泡一会儿,并用刷子进行刷洗,以除去表面所含的杂质。

2、冲洗:在浸泡并清洗干净之后,此时可以用小刀将扇贝的壳轻轻撬开,并用小刀除去扇贝中的腮、裙边、消化腺等不能食用的地方,最后再将扇贝一个一个置于流水下冲洗掉泥沙就可以了。

扇贝隔夜还能吃吗

视情况而定。

扇贝中含有较多的蛋白质,在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生细菌而发生变质的情况,所以做好的扇贝是需要及时吃完的,这样从口感跟营养方面上来看都是最好的。

如果暂时吃不完的话,那么建议可以将其用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后置于冰箱中冷藏保存,这样第二天在没有出现变质的情况下,是可以继续加热食用的。

扇贝不适合什么人群吃

1、过敏体质者:扇贝属于一种海鲜,其中含有较多的蛋白质,食用后可能会激发人体的免疫反应,因此对于一些容易过敏的人群来说,在吃扇贝之前最好是先做好过敏源测试,确定不过敏后方可继续食用。

2、尿酸偏高者:扇贝中含有较高的嘌呤,食用后会在体内转化成尿酸,因此对于一些本身尿酸含量较高的人群来说,在尿酸控制不稳定的情况下,是不建议吃扇贝的。

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作者: 干饭人

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