吃货网 荸荠 荸荠发黄是什么原因,荸荠变黄了还能吃吗

荸荠发黄是什么原因,荸荠变黄了还能吃吗

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荸荠发黄是什么原因

空气氧化

荸荠中含有较多的多酚类物质,这种物质很容易被氧化,在保存不当或者保存时间过长时的条件下,会与空气中的氧气发生氧化反应,从而生成深色的醌类物质,这样荸荠就会出现发黄的情况,而且时间越长,发黄的程度就越深。

感染细菌

除了受到氧化发黄之外,如果荸荠在保存的过程中中滋生了细菌,发生了变质情况的话,那么也同样会出现发黄的情况,此时除了颜色发黄之外,荸荠闻起来也会有明显的异味,而且吃起来口感也比较酸。

荸荠变黄了还能吃吗

视情况而定。

如果荸荠是在削皮之后才出现的发黄,那么一般是因为受到氧化引起的话,其中并不含有毒性物质,在保存时间不长的情况下,是可以继续吃的,在吃的时候建议可以去除表面发黄的部分。

如果荸荠在削皮之前就已经变黄了的话,那么对于这种荸荠来说,其中很有可能已经滋生了较多的细菌,如果继续吃的话容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状,所以是不建议再继续吃的。

荸荠削皮后怎么保存比较好

1、冷水浸泡:如果荸荠已经削了皮的话那么就需要尽快吃完,如果暂时吃不完的话那么建议可以将其浸泡在冷水中,以减少与空气的接触,这样可以在一定程度上延缓荸荠受到氧化的速度。

2、冰箱冷藏:除了冷水浸泡之外,也可以将削好皮的荸荠用保鲜袋或者保鲜膜包好,然后置于冰箱的冷藏室中保存,这样可以在一定程度上抑制大部分酶和微生物的活性,从而延长荸荠的保质期。

荸荠什么时候吃最好

11月份左右。

荸荠的花季在5月份,上市季节一般在每年的11月份左右,这个时候的荸荠个大多汁,吃起来口感十分脆嫩甜美,建议可以在这个时候适当地吃一些荸荠。

而且此时是属于秋季,空气湿度相对比较小,人体很容易出现皮肤干燥的情况,所以此时适当地吃一些荸荠的话也可以很好地对人体起到清热生津、健胃消食、润肺止咳、利尿消肿、滋润肌肤的作用。

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作者: 干饭人

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