吃货网 大闸蟹 大闸蟹蟹黄苦怎么回事,蟹黄是稀的是不是没熟

大闸蟹蟹黄苦怎么回事,蟹黄是稀的是不是没熟

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大闸蟹蟹黄苦怎么回事

主要考虑有以下原因:

一般情况下大闸蟹蟹黄是不会发苦的,要是发苦的了,那么首先考虑是没有处理干净导致的,因为大闸蟹蟹黄和蟹胃以及蟹心连在一起,其中蟹胃和蟹心是具有一定苦味的,不处理干净就可能导致发苦。

其次就是可能是大闸蟹太小,蟹黄没有发育成熟,自然带有苦味,这属于一种正常现象,不需要担心;还有就是可能蒸蟹黄的时候,往其中加了一些发苦的调料导致的。

最后还可能是大闸蟹变质了,导致蟹黄自身了细菌以及微生物,从而出现了发苦的情况,这样的大闸蟹是不建议吃的。

蟹黄是稀的是不是没熟

可能是的。

正常情况下好的大闸蟹蟹黄蒸熟后呈块状或是黄粉沙状,不会出现稀的情况,要是大闸蟹是稀的,那么可能是没有蒸熟导致的,这时候可以再蒸一些时间,一般没蒸熟的蟹黄最好是不吃,其中可能携带寄生虫,食用后可能会加重人体肠胃负担。

其次蟹黄是稀的,还可能是大闸蟹变质导致的,因为变质后的大闸蟹蟹黄滋生了细菌以及微生物,食用后会加重人体肠胃负担,这样的蟹黄不要再去吃了。

大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别

主要有以下不同:

大闸蟹蟹黄和蟹膏是不一样的,蟹黄是大闸蟹母蟹的卵巢以及消化腺;而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。

其次母蟹蟹黄一般体积比较大,呈鲜艳的橘黄色;而公蟹蟹膏是青白色半透明果冻状液体。

最好就是两者的营养也是不一样的,母蟹蟹黄含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇等成分物质;而蟹膏含有大量的蛋白质、脂肪以及维生素。

大闸蟹需要蒸多久才熟

需要蒸15-20分钟左右即可。

大闸蟹的营养价值以及食用价值很高,一般建议蒸熟后才能吃,避免大闸蟹携带细菌以及微生物,加重人体肠胃负担,正常大小的大闸蟹,一般需要蒸15-20分钟左右,大一些的大闸蟹则需要蒸25-30分钟左右,具体以大闸蟹蟹壳变红为主。

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作者: 干饭人

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