吃货网 梅干菜烧肉 梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法步骤图

梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法步骤图

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梅干菜烧肉一直是我很喜欢的小菜,梅干菜最好陈的,这家常小菜彻底不用放生抽和盐,先爆锅把肉的肥油释放出来,那样让梅干菜吸进去水油,肉软糯不油腻,口味一级棒!

调料:

  • 油:10克
  • 五花肉:1斤
  • 梅干菜:100克
  • 生姜片:3片
  • 米酒:50克
  • 黄冰糖:40~50克
  • 辣椒干(并不放):一个

  • 梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的作法

    梅干菜清洗两铺后用400g上下水浸泡三十分钟上下,五花肉切片凉水入锅绰水控干预留,肉不必切过小,煮后会缩一点

    梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法 步骤1
    梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法 步骤1

    主锅一字刀,烹制师15分钟/速率2a/140度,倒进油和一半的老冰糖(小颗粒黄冰糖比较好),大概3分钟上下老冰糖溶化且呈棕色当下入五花肉和生姜片,炒至肉表层略微橙黄色,下入梅菜和泡浸的水,米酒,辣椒干,另一半的老冰糖,水流量刚未过食物为宜,盖紧小盖,设定45分钟/速率0/110度

    梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法 步骤2
    梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法 步骤2

    煮完后肉质地早已基本上软烂,假如料汁仍较多能够将溫度提升到140度开启小盖煮数分钟再收炒糖色。

    梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法 步骤3
    梅干菜烧肉(magimix玛捷斯版)的做法 步骤3

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    作者: 干饭人

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