吃货网 冬枣 冬枣发苦是怎么回事,冬枣发苦怎么处理

冬枣发苦是怎么回事,冬枣发苦怎么处理

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冬枣发苦是怎么回事

冬枣味道发苦考虑是还没有完全成熟就摘下来卖了,这样的青冬枣吃起来不会很甜,水分也不多,外皮也会有股青涩的苦味。

除此外,冬枣吃起来先甜后发苦的话,那么有可能是买到了糖精枣,糖精枣是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中,从而增加甜度、改善色泽、提高身价,然而糖精不允许使用在新鲜水果中的。

冬枣发苦怎么处理

分情况讨论。

如果购买的苦冬枣是糖精枣的话,摄入过多的糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,导致食欲减退。短时间内食用大量糖精会引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等,引发恶性中毒事件,因此这样的苦冬枣就不要吃了。

如果苦冬枣是因为没熟的话,可以将冬枣切片晒干,然后搭配蜂蜜、冰糖等甜味食物一起吃来遮盖冬枣的苦味,这种方法是比较实用便捷的。

怎么看冬枣有没有泡过药水

颜色

自然熟的冬枣是由青色逐渐变为红色,所以多为青里透红,青红之间没有很明显的分界线;而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色,青色部分界限明显。

质地

自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬,果皮和果肉紧密贴合;而糖精枣的表皮黏腻,甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的情况。

口感

自然熟的冬枣清脆爽口,果肉部分清甜,果皮基本无味,有股自然的清香,而糖精枣由于浸泡原因,果皮比果肉更甜,后味微苦,且清洗过的水也有甜味。

冬枣没熟怎么变熟

方法一

将冬枣放入袋子中,系紧袋口,然后置于阴凉通风处,冬枣自身可以释放出乙烯来催熟,一般几天之后冬枣就会慢慢变熟了。

方法二

将未成熟的冬枣放入袋子里,再放入几个熟苹果或熟香蕉,扎紧袋子,通过成熟水果释放的大量乙烯物质,冬枣可以很快被催熟。

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作者: 干饭人

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