把握住草莓季的小尾巴,把香甜可口的草莓卷起來!今日教大伙儿制做这款颜值爆表草莓蛋糕卷,稳稳的纯棉毛巾面,粉嫩嫩,甜酸口味超棒!顺滑鲜奶油,甜酸草莓苗,一口咬下,条理清楚!
按流程来,肯定不车翻!
用材
冷冻生鸡蛋 |
4个 |
低筋粉 |
90克 |
绵白糖 |
75克 |
食用油 |
60克 |
牛乳 |
90克 |
鲜奶油 |
200克 |
绵白糖 |
18克 |
草莓苗 |
7-八个 |
柠檬水 |
少量 |
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提前准备原材料。分离蛋白和鸡蛋黄,蛋白质冷冻。
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牛乳、食用油用蛋抽搅拌至乳状液无油迹。
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筛入低筋粉
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Z字型翻拌至无粉剂。加鸡蛋黄,Z字型翻拌成丝滑滴下鸡蛋黄糊。
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加热电烤箱左右180度。蛋白质倒进桶中,加柠檬水除腥。中髙速打进鱼眼泡,加1/3糖;打进细腻热气泡加1/3糖;打进有点纹理加最终的糖。转髙速打进提到打鸡蛋笼展现弯勾(湿性发泡),转低速档再打两圈,梳理大汽泡。蛋白质最终是细致带光泽度的,用时3分钟上下,非常便捷。
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取1/3打发蛋白入鸡蛋黄糊,切拌翻拌手法基本搅拌。再取1/3打发蛋白一样实际操作。
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翻拌的面浆倒返回剩下打发蛋白中,一样实际操作搅拌后用刮板将盆边和盆底端蛋抽沒有翻拌的,再搅拌两下。面浆从20CM高宽比倒进抹了薄薄的一层食用油的28*28蛋糕模具中,晃平或是用刮刀刮平,提到从高空振2下振出大汽泡。
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放进加热好的电烤箱中高层,左右150度烤三十分钟。
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烤后取下轻振2下振出热流,静放2分钟后盖板锡纸脱模,抹油的模貝可轻轻松松出模,纯棉毛巾脸朝上,盖锡纸晾至湿热
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鲜奶油加18克盐消磨成蛋糕裱花状。草莓苗清洗切掉柄部。
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纯棉毛巾脸朝下,鲜奶油匀称抹在卷下,尾端留一点不抹,1/3处排上草莓苗,剩下一点鲜奶油可将间隙铺满。
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提到锡纸,依靠擀面棍翻卷吐司面包,裹好锡纸密封性冷冻定形。
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制成品
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切片开吃!好幸运,切合草莓苗心,冷冻后口味更好!
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制成品
草莓苗