吃货网 大闸蟹 梭子蟹和大闸蟹哪个好吃,梭子蟹为什么不能清蒸

梭子蟹和大闸蟹哪个好吃,梭子蟹为什么不能清蒸

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梭子蟹和大闸蟹哪个好吃

大闸蟹更好吃。

1.梭子蟹属于海蟹,而大闸蟹属于河蟹,从体型上看,梭子蟹要比大闸蟹要大,吃起来也更简单轻松,但梭子蟹的肉质吃起来有些沙沙的,鲜美度虽然足够,但嫌不够厚实,口感欠佳。而相比之下,大闸蟹的蟹肉细嫩莹白,吃起来十分紧实有弹性。

2.梭子蟹生长在海中,所以身上会有一股腥味,这一点上也会让其口感逊于大闸蟹。

3.大闸蟹中含有丰腴饱满的蟹黄以及鲜甜黏嘴的蟹膏,这是梭子蟹无法比拟的。

梭子蟹为什么不能清蒸

可以清蒸。

梭子蟹是可以清蒸的,之所以有不能清蒸这种说法是因为梭子蟹属于海蟹,内陆偏远地区所购买到的梭子蟹大多是经过冷冻的,像这样的梭子蟹就不好直接清蒸,不然梭子蟹当中不洁净的冰块融化成水分进入到梭子蟹中,会影响梭子蟹的口感和营养等。

梭子蟹哪些部位不能吃

蟹腮

蟹腮是螃蟹壳打开后蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织,该部位是螃蟹的呼吸系统,用来过于水中的脏东西,所以是不可以食用的。

蟹胃

梭子蟹开壳后看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里,里面含有螃蟹的排泄物,以及一些泥沙等脏东西。

蟹心

蟹心是一个白色的六角形,位于蟹中央一块黑色膜衣下,蟹心的寒性非常重,所以是不宜食用的,不然会对脾胃造成损伤。

蟹肠

蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内,其中含有大量细菌、排泄物,食用后对人体伤害较大。

梭子蟹要蒸多久

15分钟左右。

梭子蟹中含有大量的蛋白质,所以非常容易被蒸熟,一般将其冷水上锅蒸15分钟左右就能吃了,此时梭子蟹的口感是最鲜美的。

注意蒸的时间不宜过长,不然会导致肉质变老,不然还会加速梭子蟹营养成分的流失。

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作者: 干饭人

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