吃货网 草莓 草莓拿破仑酥

草莓拿破仑酥

草莓
草莓

經典的拿破仑酥。逐层松脆的千层酥皮,香嫩卡士达酱,就这样激情诱惑。它是一道“慢”甜点,合适渐渐地、细细品味制做,一折、两折、三折,让千层酥皮在手上成形。急不可,恼不可。

或许,它会耗费你许多時间,但制成品出去之后一切都值得。今天十一假期的第二天,在暑假里假如你有时间好好地的去制做一款甜点得话,它是一个非常好的挑选。

菜谱中制做的是草莓苗拿破仑酥。现阶段还没有到草莓季节,这一季节能购到的草莓苗,艳丽,可是呈酸性,却恰好跟甜甜的卡士达酱配搭得恰如其分。新鲜水果能够 换为别的果实。无需新鲜水果,只用卡士达酱一样很美味。

用材

千层酥皮

低筋粉

160克

80克

美国总统植物黄油

15克

1/2勺子(2.5ml)

美国总统植物黄油(裹入用)

95克
卡士达酱

鸡蛋黄

两个

绵白糖

50克

低筋粉

10克

玉米粉

10克

新新鲜牛奶

200克

吉利丁

1/2勺子(2.5ml)
别的调料

草莓苗、细砂糖

各适当
  1. 最先制做千层酥皮。将千层酥皮的调料(裹入用无盐黄油以外)混和搓成一个绵软的面糊。揉好之后的面糊包上保鲜袋,放进电冰箱松驰三十分钟(依据小麦面粉的吸水能力不一样,水的使用量必须酌情考虑调节,揉好的面糊尽可能软一点)。

    草莓苗拿破仑酥的作法 流程1
    草莓苗拿破仑酥的作法 流程1
  2. 提前准备裹入用的无盐黄油。裹入用的无盐黄油要应用刚从电冰箱拿出来的无盐黄油,不可以让它变松。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤2
    草莓拿破仑酥的做法 步骤2
  3. 将无盐黄油切割成小块,在锡纸上拼凑起來。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤3
    草莓拿破仑酥的做法 步骤3
  4. 盖紧锡纸,用擀面棍轻轻地敲击,使无盐黄油越来越薄一点,变成一个极大地片状。连着锡纸一起放进冷藏室。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤4
    草莓拿破仑酥的做法 步骤4
  5. 松驰好的面糊取下来。砧板上撒一些小麦面粉去胶,将面糊擀开。从正中间往四个角的方位擀,擀成正中间厚四边薄的正方形。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤5
    草莓拿破仑酥的做法 步骤5
  6. 将裹入用无盐黄油铺在面糊中间,撕下锡纸。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤6
    草莓拿破仑酥的做法 步骤6
  7. 把面糊的四个角向正中间折。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤7
    草莓拿破仑酥的做法 步骤7
  8. 那样,无盐黄油就彻底被包囊在面糊里了。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤8
    草莓拿破仑酥的做法 步骤8
  9. 砧板上撒小麦面粉去胶,将包了无盐黄油的面糊,在砧板上擀开变成正方形。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤9
    草莓拿破仑酥的做法 步骤9
  10. 两侧向正中间折。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤10
    草莓拿破仑酥的做法 步骤10
  11. 再折起来,像叠被子一样。那样就完成了一次“四折”。大家一共要开展三次“四折”。将面糊包上保鲜袋,先放进冷藏室15-二十分钟,给面糊充足的松驰時间。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤11
    草莓拿破仑酥的做法 步骤11
  12. 砧板上撒薄粉防粘。松驰好的面糊放到砧板上,再一次擀开变成正方形。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤12
    草莓拿破仑酥的做法 步骤12
  13. 再一次伸缩起來。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤13
    草莓拿破仑酥的做法 步骤13
  14. 四折之后,面糊再度冷冻15-二十分钟,取下,开展最后一次四折。并再一次冷冻15-二十分钟。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤14
    草莓拿破仑酥的做法 步骤14
  15. 将冷冻好的面糊,再一次擀开,变成0.3cm厚的面片。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤15
    草莓拿破仑酥的做法 步骤15
  16. 将面片切除不规律的边缘,使它变成标准的正方形。铺在锡纸上,在面片表层用插子匀称扎一些小圆孔。盖紧保鲜袋,松驰最少三十分钟。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤16
    草莓拿破仑酥的做法 步骤16
  17. 连着锡纸一起放进蛋糕模具,放进加热好左右火200℃的电烤箱,中高层,烤25分鐘上下,直至表层变成橙黄色公布。制冷储备用。

    草莓苗拿破仑酥的作法 流程17
    草莓苗拿破仑酥的作法 流程17
  18. 然后制做卡士达酱。鸡蛋黄、玉米粉、低筋粉和1炒勺牛乳倒进碗里。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤18
    草莓拿破仑酥的做法 步骤18
  19. 完全搅拌均匀。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤19
    草莓拿破仑酥的做法 步骤19
  20. 绵白糖和剩余的牛乳倒进奶锅,烧开。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤20
    草莓拿破仑酥的做法 步骤20
  21. 将烧开的牛乳倒进第19步的鸡蛋黄化合物里,一边倒一边持续拌和。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤21
    草莓拿破仑酥的做法 步骤21
  22. 浇好的化合物,筛粉再次倒回奶锅。添加吉利丁。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤22
    草莓拿破仑酥的做法 步骤22
  23. 再次低火加温,并持续拌和。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤23
    草莓拿破仑酥的做法 步骤23
  24. 一直加温到烧开,变成粘稠的卡士达酱。卡士达酱放进冷藏室至4℃上下预留。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤24
    草莓拿破仑酥的做法 步骤24
  25. 把烤好的千层酥皮,切发展条。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤25
    草莓拿破仑酥的做法 步骤25
  26. 再切割成小三角。每一个小三角的尺寸尽可能相同。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤26
    草莓拿破仑酥的做法 步骤26
  27. 取一小片千层酥皮,摆满卡士达酱。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤27
    草莓拿破仑酥的做法 步骤27
  28. 铺平切割成两截的草莓苗,再摆满卡士达酱。留意让卡士达酱铺满草莓苗的间隙。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤28
    草莓拿破仑酥的做法 步骤28
  29. 铺平第二片千层酥皮,挤卡士达酱,放上草莓苗,挤卡士达酱并铺平第三片千层酥皮。最终,撒上细砂糖,并在顶端放上草莓苗做为装饰设计,草莓苗拿破仑酥就完成了。

    草莓拿破仑酥的做法 步骤29
    草莓拿破仑酥的做法 步骤29

草莓苗

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作者: 干饭人

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