吃货网 早餐 超软筋道的鸡蛋软饼

超软筋道的鸡蛋软饼

美味的早餐

鸡蛋软饼是一款超级百搭的主食面饼,香软筋道,蛋香浓郁有弹性,操作起来还手不沾面的,特别方便。可以单独吃,也可以抹上各种喜欢的酱料或者卷上各种蔬菜来吃,饼胚特别香软,比擀制烙的饼的柔软度和断口性好,老人孩子都适合吃…
      烙鸡蛋饼很多人都只是凭手感来摊,但是如何才能让摊出来的鸡蛋饼又薄又软又有韧性呢?
这个教程里会跟大家仔细分享一下制作这款饼需要掌握的几个关键要点…
       鸡蛋饼的原料配比应该是没有什么固定的配方的,形形色色的,完全可以凭着自己的喜好多加几个鸡蛋、做成甜的咸的甚至是辣的,不过却会因为粉水比的不同,做饼的操作方法以及饼的口感也会变得有差异,我个人还是很喜欢这种又薄又软又有韧性的有着浓郁葱香的鸡蛋饼…
       因为大家的渴求和厚爱,所以每次都会本着认真负责的态度去写教程,但总会遇到一些不懂感恩的人,你送他一个苹果,他怪你为什么不帮他削好,只知道没完没了地索取,得寸进尺,不晓得回报。就算你奉献得再多,也不知满足,不懂感恩,出了问题,不知道找自己的原因,还写出一大堆的话来全部归罪无他人,然后随意的给教程打低分,这样的人请你绕开我的教程,不欢迎也不接受反驳…

用料

①面糊

中筋面粉

150克

鸡蛋

1个(55克左右)

250克

3克

鸡精(可放可不放)

少许

②辅料

鸡蛋

2-3个

葱花(火腿丁、胡萝卜碎)

适量

1克

黑、白芝麻(可有可无)

少许
  1. 碗内磕入一枚生鸡蛋…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤1

  2. 添加水、盐、味精…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤3

  4. 添加普通面粉,可分2次添加,顺同一方向搅拌均匀后再添加第二次…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤4

  5. 拿手抽不断滴同一方向搅拌至无粉剂颗粒物,面浆展现匀称细致的情况后,静放三十分钟之上预留(极力推荐前一天夜里搞好面浆,盖保鲜袋置冷藏室置放一晚,早上起来立即提前准备鸡蛋液和葱段就可以烙制啦,省时便捷重要饼还会继续很劲道哦)…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤5

  6. 摊煎饼前,碗中磕入生鸡蛋、添加切完的小香葱、盐…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤6

  7. 拿手抽搅拌均匀预留…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤7

  8. 静放好的面浆能够 显著看得出存水进行析出沉积的状况,一定要拿手抽顺同一方向搅拌匀称再换哦…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤8

  9. 厚底不沾锅(谨记是不沾锅哦!一般套锅不确保摊煎饼实际效果)置煤气灶上,开中文火加热锅,用毛刷一下小量的食用油,沒有软毛刷还可以倒一点油在锅中拎着锅柄转一下将底锅都沾有油,最好用刷子,用食油的量少且遍布匀称…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤9

  10. 将锅拎起离去煤气灶,谨记:面浆下锅时锅里的溫度不可以太热了,太热了的锅会让面浆一瞬间凝结不利摊分摊薄!!!我习惯将面浆立即倒进锅中,做的多了,大约的量就了解啦,也可以用大饭勺舀一勺(量化分析)倒进锅中,拎着锅柄旋转,让面浆匀称的很薄的摊满底锅,初学者这步还可以依靠刮板或是蜻蜒推板来摊平,随后放煤气灶上低火加温…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤10

  11. 一个人边摊饼边拍视频,这口锅面还很有分量,请原谅我沒有摊圆,实际上 不照相我能摊的又薄又圆滴…😜😄

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤11

  12. 沒有摊及时的地区能够 依靠刮板来弥补抹平…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤12

  13. 倒进适当的葱花蛋液化合物,多一点少点都能够,看自身爱好…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤13

  14. 这步还可以用旋转锅柄的方法来摊平,由于一手拿手机照相不方便因此用刮板刮平啦…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤14

  15. 待鸡蛋液稍有凝结,这个时候还可以依据本人爱好撒少量白芝麻装点,黑、白都可以啊…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤15

  16. 直到摇晃锅面,锅中的饼能和底锅摆脱的情况下在饼上淋上一点点食用油,不用多,少量就可以了,低油更健康哈…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤16

  17. 底端稍有着色后翻过来…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤17

  18. 稍烙一下,等鸡蛋液彻底凝结,摇晃锅面让鸡蛋灌饼在旋转中匀称地沾有油…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤18

  19. 蛋液位煎着色,一张鸡蛋灌饼就搞好啦,起锅。一样的方式 再次下一张饼的烙制…

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤19

  20. 绵软、黄亮,看上去很有胃口吧!

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤20

  21. 秘方的量是能够 烙4-6张直徑28cm的饼的,往往是4-6张,你懂得的…😜

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤21

  22. 超绵软劲道,不容易破哦!

    超软筋道的鸡蛋软饼的做法 步骤22

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作者: 干饭人

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