天凉了,红烧牛腩炖一锅,筋头巴脑软糯鲜美,料汁浓厚,石锅拌饭,盖面都很赞!
调料:
红烧牛腩(小美国版)的作法
牛腩700g,放进过滤管,水未过牛腩。
设定五分钟/50度/速率5,洗流血沫漂呤。
油30g,生姜片40g,八角两个,八角茴香5g,辣椒干五个,设定3分钟/V/翻转勺子进行爆香。
添加牛腩,米酒30g,设定8分钟/V/翻转勺子油爆。
炒好后的模样。
放盐5g,酱油10g,韩式甜辣酱40g,开水700g,设定50分钟/V/翻转勺子。
時间到,正好,移进石锅,开火烤开,撒上大蒜叶,就可以上菜了。
怎么样吃,你说了算。