吃货网 凉拌面 邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法步骤图

邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法步骤图

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前几天隔壁邻居家婆送了一碗凉面尝了以后惊艳了时光专业上门服务请教的祖传秘方家婆一不小心上学的心触动刻意送了我一堆新鮮麻椒因此!今日凉面一定分配上留意⚠️不喜欢山胡椒【木姜子】人员不可以get它的漂亮

调料:

  • 鲜面条:500克份
  • 丝瓜:一根【全依靠自己喜好】
  • 红萝卜:一根【全依靠自己喜好】
  • 豆芽菜:2把【全依靠自己喜好】
  • 大葱:3-4根【全依靠自己喜好】
  • 花生仁:10-20颗
  • 蒜:5瓣
  • 姜:3片
  • 白砂糖:2炒勺
  • 生抽:10勺
  • 醋:4勺
  • 鸡精:1克
  • 盐:1勺
  • 油泼辣椒:1勺
  • 山胡椒油:2滴
  • 新鮮麻椒:10-18颗上下
  • 小米椒:1根
  • 芝麻油:适当

  • 隔壁邻居家婆纪念版祖传秘方重庆市家常凉面(不好吃上门服务打我)的作法

    把鲜面条铺平,所有匀称铺散在蒸屉上,另起一个大铁锅烧开

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤1
    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤1

    水开,把蒸屉盖在梯锅上边,蒸7-8分钟为最好,蒸熟后立即鲜面条倒进锅中,待水开1分钟捞起来【此全过程全过程不歇火】,依然放到蒸屉上放凉【不用滚动】谨记等晾凉以前,不用动它
    另:锅中的水无需倒,立即放进豆芽菜烫熟捞起来,晾凉就可以

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤2
    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤2

    这一步解决食物,
    1.红萝卜,黄瓜切丝,大葱切末,小米椒切割成小圈圈
    2.生姜大蒜剁碎后,用捣蒜器倒成蒜末姜蓉【由于也没有,因此我就用了,长玻璃茶杯和擀面棍实际效果差不上过多】,姜蒜末加适当凉白开水配成姜蒜水
    3.新鮮麻椒一样上边流程倒成麻椒蓉
    4.起一锅油,油开炸花生,炸的松脆捞起来

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤3
    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤3

    将全部调味品混和匀称【姜蒜水,麻椒蓉,生命山胡椒油,小米椒,酱料,鸡精,盐,白砂糖,油泼辣子】留意⚠️每一个人口感不一,一定要用筷子蘸调味品尝一下,看口感是不是适合,【辣了加白砂糖,酸了加生抽】

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤4
    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤4

    这时,鲜面条已放凉,拿一个小盆,一个碗装进芝麻油,拿手【带手套】蘸取芝麻油再爬取鲜面条翻拌【木筷沒有手功能强大】把全部翻拌就可以

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤5
    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤5

    将凉面黄瓜丝胡萝卜丝豆芽菜及其花生仁放进小盆,分三次倒进调料水翻拌,最终在撒进葱段翻拌就可以。

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤6
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    最终摆盘,洒花🎉

    邻居婆婆珍藏版秘方重庆家常凉面(不好吃上门打我)的做法 步骤7
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    作者: 干饭人

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