吃货网 牛排 全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)

全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)

牛排
牛排

用料

高筋面粉

210克

全麦粉

40克

干酵母(耐高糖)

3克

牛奶(冷藏)

100克

3克

鸡蛋(冷藏)

1个

黄油

30克

细砂糖

30克

奶粉

20克

黑白芝麻

适量
  1. 首先切好黄油,提前软化,记住不是融化

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤1
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  2. 除黄油,芝麻以外所有材料混合

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤2
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  3. 揉至粗膜(可自行搜索揉面技巧)

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤3
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  4. 加入软化好的黄油

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤4
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  5. 揉至出手套膜,清晰可见的全麦麦麸

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤5
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  6. 移出揉面缸直接整成圆形,密封发酵

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤6
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  7. 我家20度,发酵将近两个小时,不要看时间要看状态,发酵至原来的两倍大

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤7
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  8. 取出放揉面垫上拍打按压排气,去掉大气泡,不要用力揉搓,以免破坏面筋,用厨房秤平均分割成六等份,每个85克左右

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤8
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  9. 把每一分都揉圆后沾上黑白芝麻,也可以加一些自己喜欢的坚果碎,我有加了一点奇亚籽,不想沾坚果的也可以刷全蛋液

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤9
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  10. 利用烤箱或者微波炉二次发酵,里边放一碗热水,湿度温度都有了,发至两倍大

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤10
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  11. 发酵快完成前预热烤箱,200度大约10分钟,转上下火180度烤20分钟,每家的烤箱脾气不同,温度和时间都根据面包上色情况调整

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤11
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  12. 如果家里烤箱够大可以分成8个,个头小一点,

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤12
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  13. 每个直径大约9厘米,稍微大一点的

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤13
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  14. 自制牛排煎蛋汉堡,煎一个80克包装的儿童牛排,再煎个鸡蛋,圆生菜口感酥脆我的最爱,芝士片要放在牛排和煎蛋之间,融化后太美味了,浇上自己喜欢的酱汁,沙拉酱,黑胡椒酱,或者黄芥末酱都很奈斯

    全麦汉堡胚(创意牛排煎蛋汉堡)的做法 步骤14
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  15. 实现汉堡自由的一天

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作者: 干饭人

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