吃货网 糖醋排骨 饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法步骤图

饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法步骤图

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凉了也酥脆,专治孩子没胃口

配料:

  • 鸡蛋:1个
  • 猪里脊:350g
  • 胡椒粉:1/2汤勺
  • 料酒:1/2勺
  • 盐:1/2克
  • 炸肉糊::玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉
  • :混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状
  • 糖醋汁::番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1

  • 饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法

    里脊改刀切成细条,洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤1
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    面粉,玉米淀粉1:1加入少许泡打粉,放入蛋黄加食用油用清水调匀,清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤2
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    原谅我比较懒,每次面糊我都用塑料袋调可以省去最后刷完的步骤,把腌好的肉放糊中,就这样薄薄的挂一层面糊就行

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤3
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    六成油温炸肉,外壳变硬捞出,六成油温就是油表面微冒青烟

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤4
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    这种状态别过了

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤5
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    然后油温升高复炸到金黄酥脆,用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉,这时候沾椒盐吃也很好吃😋

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤6
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    🍅:炒锅多放点油,别不舍得放番茄酱省的酱汁不够裹不住肉,我放了半碗番茄酱,小火慢炒番茄酱炒至变色,放入白醋和白糖,开大火烹出醋味,不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会,不要熬的太稀

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤7
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    关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀,外酥里嫩,酸甜适口

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤8
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    有些人喜欢在熬汁这一步放少许蒜末提味也可以,随意🧡

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤9
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    作者: 干饭人

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