吃货网 水果 做葡萄酒用白糖好还是用冰糖好,做葡萄酒十斤葡萄放多少糖

做葡萄酒用白糖好还是用冰糖好,做葡萄酒十斤葡萄放多少糖

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做葡萄酒用白糖好还是用冰糖好

都可以。

做葡萄酒加糖主要是为了提升口感和促进发酵,而白糖是一种甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,冰糖则是由白糖再经煎炼形成的冰块状结晶,所以葡萄酒加白糖还是冰糖,并没有什么区别。

但白糖的量更好掌握,因为白糖相对于冰糖来说颗粒更小,不仅能更好的被溶解,而且更有利于酒精度数的调节,因此做葡萄酒的新手,更建议用白糖。

做葡萄酒十斤葡萄放多少糖

葡萄酒糖度不够的话,不易保存,糖度太高的话,又会出现发酵不彻底的情况,而根据相关专家的说法,一般情况下,每升17克的糖能产生一度的酒度。

所以综合下来,做葡萄酒葡萄和糖的比例10:3是最好的,也就是说10斤葡萄应该放3斤白糖,但由于每个人的口味不同,所以具体的用量在这个基础上也可以适当增减。

做葡萄酒要放酒进去吗

不用放。

虽然说很多果酒都是通过添加酒精来进行泡制,但葡萄自身含有丰富的糖分,而且外边有一层白色的物质是天然发酵剂,因此做葡萄酒时通常都不会再放酒。

只不过自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄,糖分含量较低,直接酿造出来的话,酒精醇度也会比较低,所以在酿造之前通常都会添加一些白糖或者冰糖进行发酵。

做葡萄酒要发酵多长时间

葡萄酒发酵的时间和温度相关,如果是在夏季的高温季节,通常发酵一个星期左右就可以饮用了,如果是在气温比较低的冬天,则可能需要发酵半个月到一个月左右的时间才可以喝。

但很多人并不满足于第一次发酵后的口感,所以很多人为了更浓郁的口感,会选择二次发酵,二次发酵的时间通常是从半个月到半年不等,因为葡萄酒发酵时间一旦超过半年后,变质的几率会变大。

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作者: 干饭人

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