吃货网 红烧牛肉 又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法步骤图

又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法步骤图

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牛肉要炒得美味,光有刀功和熟度是不足滴,腌制料很重要。家里有牛肉发烧友,每星期都是有吃几顿牛肉,做得多了,腌制料拥有体会心得,炒成的牛肉迅速光碟!特记下来,和大伙儿共享😄PS:腌猪肉的情况下能够多腌点,放进密封罐或是整洁器皿选用保鲜袋封死,冷藏室一周上下没什么问题,吃是多少炒是多少,工薪族尤其便捷!非常下饭菜的口味泡菜牛肉戳这儿:https://www.ki3.cn/cp/106016904/

调料:

  • 牛肉(牛里脊更强):350克
  • 苏打:一勺子(约1.5克)
  • 酱油:一勺(喝饭勺)
  • 生抽酱油:二勺
  • 香油:一勺
  • 麻椒油:一勺
  • 烧烤配料:一勺半(甜味的)
  • 孜然粉:小勺
  • 熟芝麻:二勺
  • 蒜泥、葱段:少量
  • 植物油:三勺

  • 又香又嫩的家常菜牛肉(巨美味,新手也可以做)的作法

    牛肉清洗预留。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤1

    调味品表(可点开看大图)

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤2

    横切面羊牛竖切猪。切牛肉时寻找牛肉的纹路迈向,打横下刀,断开结缔组织与肌肉筋膜,炒过的肉口味才会细嫩。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤3

    如下图所示。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤4

    肉丝尽可能尽可能切薄一点,好熟,切完的肉丝放进碗中。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤5

    添加流程2⃣️中除植物油和白芝麻以外的全部调味品。

    留意⚠️ 上边的调味品排完一定不必加盐!此外放盐毫无疑问会咸!并且,腌牛肉不加盐也是炮制时不出水出水的重要!

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤6

    抓匀,多抓一会儿,一定要把全部调味品都抓匀称。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤7

    倒进植物油。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤8

    用植物油把牛肉封死,不使水分外流,腌渍三十分钟之上(可过夜冷冻。腌渍二天上下再炒,口味是最好是的!!!)

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤9

    近图。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤10

    炒牛肉。菜锅热加点油,进行爆香蒜泥。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤11

    开走红,倒进牛肉爆锅。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤12

    走红将牛肉迅速煸炒1~2分钟(肉丝薄而少最多一分钟,多而厚二分鐘。别炒久,肉会老。一定走红!!)

    有厨友说炒牛肉会出水出水,三个重要:一,腌渍时不加盐!即便腌制料盐不足,也在起锅以前放盐为好;二,炒时油多一点,油多才可以封死汁水;三,走红快炒。记牢这三点,一定能炒成美味的牛肉!

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤13

    熄火撒白芝麻。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤14

    起锅撒葱段。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤15

    近图。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤16

    另一次做的。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤17

    近图。

    又香又嫩的小炒牛肉(巨好吃,手残党也能做)的做法 步骤18

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    作者: 干饭人

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