吃货网 生蚝 生蚝是整个都可以吃的吗,生蚝是整个蒸还是撬开了蒸

生蚝是整个都可以吃的吗,生蚝是整个蒸还是撬开了蒸

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生蚝是整个都可以吃的吗

不是,壳和内脏团都不能吃。

在吃生蚝的时候一般都会将生蚝的壳和内脏团去除掉,所以不是整个都可以吃的。生蚝的壳质地较为坚硬,主要成分为碳酸钙,直接食用的话,难以被人体吸收,而且生蚝壳清洗不干净的话会含有大量细菌和微生物,食用以后容易造成人体不适。

除了壳,生蚝内部的黑绿色内脏团也最好不要食用,因为这里面主要是生蚝的内脏和肠腺,含有食物残渣和各种细菌,所以不建议吃

生蚝是整个蒸还是撬开了蒸

都可以。

生蚝既可以整个蒸也可以撬开了蒸,一般都是依据个人的制作习惯来决定。只是将生蚝整个蒸的话,由于其外壳较坚硬而且缝隙较小,热气较难渗入,所以生蚝难以跟水蒸气充分接触,因此蒸的时间一般要久一些。

一般整的生蚝在蒸的过程中会由于高温的刺激将壳慢慢张开,如果生蚝蒸好之后还是没有开口,那么建议用刀将其破开。

生蚝怎么挑选

1、选择完全闭合的生蚝。在挑选生蚝的时候要选择那些闭合的,这样的生蚝比较新鲜。

2、选择个头较大的。购买的时候最好选择那些个头偏大的生蚝,这样的生蚝相对于个头小的口感更好,吃起来也更尽兴。

3、选择颜色淡黄、形体均匀的,这样的生蚝肉质偏肥美,比较适合食用。

4、选择屁股圆,一侧平一侧凸起的,这种生蚝肉质紧实有弹性。

生蚝要蒸多长时间最好

依据情况而定。

生蚝肉中主要含有蛋白质、锌、钙、镁等营养成分,是比较容易熟的,因此煮生蚝的时间不宜过久,以免肉质变老变硬,营养价值也会得到降低。

一般来说,如果是将整个生蚝放入蒸锅中,那么水开后蒸7-9分钟就差不多了;而如果是一面带壳的生蚝,那么一般煮5分钟是比较合适的。

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作者: 干饭人

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