吃货网 草莓 草莓素芝士蛋糕丨健康·零食

草莓素芝士蛋糕丨健康·零食

草莓
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素餐,paleo, 无麸质,身心健康植物油脂、纯天然清甜味构成的素慕斯蛋糕。

饼底关键由杏仁、薏米粉、小枣制成;
生日蛋糕关键由杏仁、椰子奶、草莓苗构成;
冷藏后,入口就化,口味足够以假乱真,认为在吃慕斯蛋糕或creamy的奶油冰激凌。
借着父亲节,给母亲一个身心健康甜美的礼品。

【糖度参照】:做为一款生日蛋糕而言,中等水平糖度,并且在制作过程中能够随时随地尝味儿,决策是否必须提升糖度。
【味儿】:椰奶、奶香味、杏仁香,假如讨厌杏仁香,必须多放纯蜂蜜。习惯性传统式慕斯蛋糕的人很有可能第一口不太习惯性干果香,吃几口就习惯。小虎便是一个事例,每日饭之后二块。
【口味】:fudge, creamy. 细密,入口就化,鲜奶油冰淇淋口味,由于是干果做的,即便打进顺滑情况,依然会有略微沙沙作响绵绵不绝的口味,有时候品尝到的冻草莓块清新又提味。

讨厌干果而喜爱传统式慕斯蛋糕,能够看下面的
冷藏草莓苗慕斯蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/100465107/
2款设计风格不一样,老款更甜、更滑,低成本。
——————————
我经常接到一类难题:
“那么高热量食物你也敢吃?!”

我自然敢吃,发热量并不是对手、食材并不是对手,是滋润人体的营养物质,没发热量我怎么活,更不要说健康地活。
只需纯天然全食(whole food)、生产加工方法身心健康,我还吃。

我拒绝的是空发热量:高热量食物但非常低或为零乃至为负的营养成分。
也有基本上不要吃一些可吃可不要吃的低脂肪低营养成分的食材,例如光撑腹部的磨芋。(如果就馋这口儿没法,那么就吃。但只为了更好地零发热量,惦记着又能减肥瘦身又能有饱腹感,那么就不容易吃。由于压根不起作用。精神实质上的饱腹感即便腹部撑裂了也给不上。用零发热量蒙骗人体,人体也会对付你。)

健康食物=低脂肪=吃完会瘦,这一逻辑性便是错的。

健康食物≠吃完就瘦
健康食物=有发热量的与此同时也是有营养成分(这种营养元素能协助身体正常运作,有一项作用是减脂)但≠吃得愈多愈好
不健康食物=有发热量低营养成分与此同时危害人体

健康食物、不健康食物,吃过多都是会积存人体脂肪。干果尽管身心健康,一次吃一斤也吃不消。

另一个不正确逻辑性是,一提健康食物,便是清煮一切,低糖隔膜真空泵,好像口味淡,其实非常容易缺乏营养。

汇总便是:别害怕发热量,与其说看发热量,比不上看营养成分相对密度,并把握好摄取量。重在精没有多。

【数量单位】
规范蛋糕烘焙烧杯、量勺企业
1杯  = 240ml(mL)
1炒勺 =1 tablespoon = 15ml(mL)
半炒勺=0.5 tablespoon=7.5ml(mL)
1勺子 = 1 teaspoon = 5ml(mL)
1/2勺子 = 2.5ml(mL)
1/4勺子 = 1.25ml(mL)

【模貝】
8*8 inch(20*20公分)正方形模貝。
改自bakerita.com

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用材

饼底原材料(见小提示1)

生腰果

100克

薏米粉(almond flour)

25克

小枣(medjool dates别称:伊拉克枣、海枣、波斯枣))

4颗,约22克

椰油

2炒勺(25克)

细的福清

1/4勺子
生日蛋糕一部分

生腰果

270克

低糖椰子奶(coconut milk)

1/2杯(120克)

椰油

1/4杯(55克)

纯蜂蜜或枫糖浆

1/3杯(110克)

柠檬水

3炒勺,约大半个青柠檬的量

吉利丁

1炒勺

鲜草莓苗

300克,对半切或切一小块(见小提示2)
  1. 【提早泡浸杏仁】
    把生日蛋糕一部分中的270克生腰果,用冷水泡浸最少6钟头,留宿泡透最好是。(泡浸流程不必省去)

    假如泡浸后不立刻制作蛋糕,滤干水时,冷冻储存,尽早应用,最好是不超过1天。

    留意,饼底一部分的杏仁不用泡浸。

  2. 【提前准备模貝】
    把模貝铺好烘焙纸,并在紙上薄薄的抹一层油防粘。

  3. 【做饼底】
    在多功能料理机(food processor)或blender中,放进全部饼底原材料,打进呈颗粒,不必打过多,不然就变为腰苹果酱了。

    我就用food processor,打过30秒。

    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤3
    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤3
  4. 把做好的饼底面糊,匀称铺地在模貝里,拿手夯实。

    一开始压的时候会有一些散,不要着急,压着压着就匀了。

    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤4
    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤4
  5. 【制作蛋糕一部分】
    在同一个设备里(无需洗设备),放进全部生日蛋糕一部分原材料,打进顺滑、明亮情况(别害怕打过多,这一越细嫩越高,它是决策口味是不是细致的重要),我就用food processor打过3分鐘。好像消磨的蛋白质一样。

    半途隔三差五慢下来,拌和一下协助设备打得匀称。

    假如设备输出功率不足大,加一点点椰子奶稀释液下,有利于设备拌和。

    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤5
    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤5
  6. 做好后,尝一尝味儿,不足甜就再加些纯蜂蜜。

    我尝了下,应当不符小虎的糖度,就胆大地又放了一大坨纯蜂蜜。

  7. 调好味道后,倒进模貝中,用刮板抹平表层。轻轻地拎起模貝,在桌子上震几下,震出不必要的汽泡。

  8. 图上草莓苗是对半切的,轻轻地把草莓苗按进生日蛋糕,草莓苗横切面与生日蛋糕面平齐就可以。

    随后冷藏留宿(或早晨做,晚上吃)。
    冻好的情况应该是拿手按下来,按没动,是瓷实硬的。假如拿手按或是软的,表明还没有冻够時间。
    (小虎急着吃,冻了3钟头就切了,結果是软绵绵的,细沙口味重,杏仁味儿重。冻瓷实后才会入口就化,并且基本上吃不出来杏仁味儿)

    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤8
    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤8
  9. 吃时,取出冷藏室,在室内温度放2-3分鐘,把刀在开水中泡一下再切,那样切的光洁。

    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤9
    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤9
  10. 剩余的切割成块后,密封性冷藏储存。

    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤10
    草莓素芝士蛋糕丨健康·零食的做法 步骤10

草莓苗

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作者: 干饭人

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