之前总也做不了煎饼果子,一直皮破,要不便是太厚,总算,要我科学研究了出了不皮破还美味的窍门,超详尽的制作小视频。
这一药方做出去的煎饼果子确实好吃吃,一定要试一下呀~
煎饼果子夹心巧克力我就用的是香肠和丝瓜,确实是沒有油麦菜了,家里有油麦菜的或是强烈推荐油麦菜哦
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3月12日难题升级
1、为啥跟你一样的面浆配制,做出去的或是不太好翻过来?
答:要有耐心呀亲吻,文火!别着急!等面浆彻底凝结了再翻面,啥叫彻底凝结呀?便是手用劲抹也不沾手。
2、为什么我做的那麼厚?
答:姊妹,到面浆情况下火是文火,火很大一上来就熟透,并不是赶不及伸开了嘛…文火文火,倒上面浆就胆大的用小勺往外推。
3、玉米粉能换为别的木薯淀粉吗?
答:特想回应这个问题,而我都没有用过啊…我做榴莲千层蛋糕时加玉米粉皮不易破,因此做煎饼情况下才会也加,提升别的木薯淀粉是否能够,确实回答不了诸位姊妹。
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4月5号难题升级
4、这一秘方大约能摊好多个饼?
答:3个上下,我每一次全是三个
5、炒菜锅可不可以?电饼铛可不可以?
答:我是用电饼铛做的,炒菜锅自然还可以,还记得用文火,有耐心。
6、为什么我的煎饼果子一翻过来依然会烂?
答:要有耐心啊姊妹,在面浆占比彻底一样,而且抹油的状况下,一定要等面浆凝结后,用筷子刮起四周看一下,明确能刮起来啦再翻面。
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写在最终,食谱传出接近三个月,基本上能回应的难题都回应完后,常遇难题也干了汇总,后边在有疑问的姊妹,不便翻一翻别的厨友的难题。
中餐馆奇妙的地区便是,一样的食材有一万种作法,这一食谱只是是由于我试着了,成功了,因此想共享,不感觉有哪些就是我做得不太好,你做的更强的叫法,终究一样的一勺盐,两人吃,都能吃出不一样来。
因此诸位高手假如感觉自身的秘方更强,彻底能够也共享出去,写一个全新升级食谱,最自身也是一个纪录,不用于改正哪些。
这一秘方许多厨友都做了,因为我做了很数次,但是有的姊妹依照秘方实际操作也的确做不出来,实际缘故我不知道为何,有时便是有那样的风水玄学,大约由于不适合吧…
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最终谢谢诸位跟做的姊妹的认同,我还见到啦,很高兴能帮上你们~
用料
煎饼面糊 |
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普通面粉 |
120克 |
玉米粉 |
25克 |
水 |
240克 |
煎饼果子酱 |
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蒜头 |
6瓣 |
黄豆酱 |
2勺 |
生抽酱油 |
1勺 |
香油 |
1勺 |
白砂糖 |
1勺 |
辣椒面 |
1勺 |
滚油 |
5勺 |
饺子馅儿 |
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香肠 |
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丝瓜 |
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小麦面粉、玉米粉、水一起混和,搅拌均匀,一切正常的面浆是略微有点儿挂糊,比这稀了或是稠了也不对
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黄豆酱、生抽酱油、香油、白砂糖、辣椒面、6瓣蒜的蒜末一起放到小盘子里。
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浇上滚油,趁着热拌和至油、酱结合,美味的煎饼果子酱就搞好啦~
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电饼铛抹点油,一点点就可以了,主要是避免黏锅,随后倒进面浆,用小勺散开,有空缺的地区,补一勺面浆就可以了。假如用炒菜锅,要开最少火。有点儿细心,面浆全凝结了才可以开展下一步
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面浆凝结之后打进一颗生鸡蛋,用筷子渐渐地搅散,带上生鸡蛋散开至全部煎饼果子面。随后趁生鸡蛋沒有凝结,撒葱段和黑芝麻粉
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看见生鸡蛋有点儿凝结了,用筷子刮起一个面看一下,明确沒有黏锅,立刻翻过来。随后刷酱,放上丝瓜香肠,再用筷子卷起来,就好了~
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还挺诱惑的