用材
生鸡蛋 |
4个 |
低筋粉 |
85克 |
绵白糖 |
15克(鸡蛋黄) |
绵白糖 |
40克(蛋白质) |
白米醋 |
少量滴 |
鲜奶油 |
240克 |
草莓苗 |
七八个 |
细砂糖 |
10克 |
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鸡蛋清鸡蛋黄分离出来,鸡蛋黄添加15g白砂糖搅拌到粘稠泛白情况预留。
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蛋白质打进中性化偏干性发泡情况,便是提到有一个短短小勾,比一般做吐司面包的蛋白质要硬一些。
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三分之一蛋白质和鸡蛋黄糊搅拌。
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倒至三分之二鸡蛋清中搅拌。
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分2次筛入小麦面粉,每一次都需要搅拌均匀,但不能过多拌和,会造成破乳比较严重。
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放进裱花嘴,挤进烤盘里,裱花嘴的贷款口子能够 剪大一点点,要不然制成品会过薄噢,在生日蛋糕糊表层是筛上一层细砂糖,它是产生酥皮的重要,然后放进加热好的电烤箱190度中高层14分鐘,对,便是要走红快烤滴。
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取下晾凉后抹上鲜奶油摆上草莓苗。
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草莓苗上也渐渐地遮盖鲜奶油。
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依靠擀面棍翻卷,放进冷藏室最少三小时。
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割开。
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装饰设计随便啦……
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吃起來是外脆内韧的口味,吃腻了戚风蛋糕卷,这一口感蛮奇特的。
草莓苗