一天晚上,几个朋友在我家吃烤肉,喝小酒。酒过三巡,本来都吃饱了,一位朋友(陕西饭店的大厨)喝开心了,钻进我家厨房,用仅有的食材,特快,做出几碗酸汤臊子面,结果全部吃得汤都不剩,舒服呀。第二天,我赶紧问他要来了这个快手的做法,自己实践一番之后,就有了这个好做好吃开胃的酸汤臊子面。
用料
龙须挂面 |
适量 |
辣椒粉 |
一勺 |
小葱 |
一根 |
大蒜 |
一瓣 |
熟白芝麻 |
一勺 |
油菜 |
两片 |
鸡蛋 |
两个 |
土豆 |
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胡萝卜 |
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木耳 |
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醋 |
三勺 |
鲜味酱油 |
一勺 |
盐 |
1/3勺 |
糖 |
半勺 |
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食物:龙须面条、辣椒面(要麻辣的,不必小米椒这类)、大葱(沒有并不放)、蒜头(沒有并不放)、熟芝麻、油菜子(别的蔬菜也行,沒有并不放)、生鸡蛋
调味品:醋、鲜香生抽(生抽一品鲜这类)、盐、糖 -
油泼辣子。取大面碗,一根大葱取一截叶片切割成圈。
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一瓣蒜拍出蒜泥。
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一般汤匙,一勺辣椒面(依据自身口感调整量)、一勺熟芝麻。
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两瓷勺油大火烧到冒厨房油烟
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用滚油匀称的泼朝天椒和别的食物
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汤匙,入小勺糖 1/3勺盐 一勺鲜香生抽 三勺醋。调好预留。
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煎个蛋,荷包蛋样子漂亮的技巧是蛋渐渐地放进后不动来动去,盖紧外盖小火煎。
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能够 撒些水下锅立刻盖外盖,蒸气会加快蛋完善。放到汤面里的荷包蛋我很喜欢老一些的,能吸汁液,有异味。
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烧水煮面,强烈推荐用龙须面,面是多少看着你的食欲
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面快熟了扔两块蔬菜叶片进来,沒有也不放
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眼熟,熄火,舀汤面入碗
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尝一尝味儿,不足咸放盐,不足酸放醋,一小碗酸汤就好了,这碗面的精粹。
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面和菜捞到碗里,再放进荷包蛋,一小碗酸汤面就搞好了。比较简单快手视频,出现异常健脾开胃美味。
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假如规定高或是很多人吃,能够 提早做些肉臊子出去。留意肉臊子是在做面条以前炒出去预留的,我只是写在后面。自己做的情况下,第一步要做肉臊子。
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一个鸡蛋的蛋液摊个鸡蛋饼
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切割成一小块(嫌不便能够 不做这一)
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一把黑木耳开小水泡发
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碗上边盖个外盖,沸水五分钟就能泡发木耳,不相信能够 试一下。
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马铃薯切小傅
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红萝卜切小傅
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木耳泡发后也切小傅。这儿的食物依据自身爱好随便调。
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锅内入半瓷勺油,走红。
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倒进土豆胡萝卜丁煸炒掉色。如果爱吃肉臊子,这儿能够 先放些肉沫进来炒出香味再放蔬菜水果。
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马铃薯掉色后加一点水,无须多。随后放进黑木耳,走红煮3分钟上下,就熟透,肉臊子就炒好啦。
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添加适量盐调料
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8 撒进肉臊子、鸡蛋花。
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一碗详细的酸汤哨子面就搞好了,太美味了,确实非常容易吃撑。