吃货网 牛排 自制香煎牛排(家庭版)

自制香煎牛排(家庭版)

牛排
牛排

牛排已经是中国家庭餐桌不可或缺的一部分,特别是孩子们很喜欢,更喜欢拿着刀叉吃饭的那种感觉。家长们看着孩子们大口吃肉的那种感觉,幸福感也是满满的。

但是如何让孩子们吃上放心的牛排,放心肉是我们家长需要考虑的,也是家庭主厨们需要考虑的。中国牛肉牛排基本进口为主,质量好的价格高,价格低的品质不放心……

因为我们家是吃牛肉为主,其他肉类为辅,所以慢慢摸索了自制牛排的实用版,现在家里基本上,不买外边的牛排了,早餐都是自己煎,很方便!!孩子也很喜欢吃!

我这种做法,弄好冻起来,每次要煎提前拿出来,随时可吃可做…不比买的牛排差,关键是自己做的放心…

用料

牛肉(里脊)

1000克

20片

一个

食用油

2小勺

黑胡椒汁

3勺

胡椒粉

5克

生抽

3大勺(吃饭的勺,不是盛饭勺)

耗油

2大勺
  1. 1.市场上买的新鲜牛肉,一定要牛里脊肉。给肉老板说好。牛其他地方的肉吃法不同,需要的部位不同。

    (市场上很难买到西餐店那种好吃好看的五花新鲜牛肉,为什么买不到,自己可以百度一下😊)

    图片这有四斤多,我每次做比较多

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤1
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤1
  2. 侧面拍一张,整块,好切

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤2
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤2
  3. 垂直切手掌大小。0.7——1cm 厚度。
    可以放冰箱冷冻二三十分钟,稍稍变硬一点好切。

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤3
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤3
  4. 大概均匀的这么厚吧,
    也可以让卖肉的老板直接切好,一块块的。(我这边的肉老板是可以免费切的)

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤4
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤4
  5. 也可以根据家庭成员食肉情况,切半个巴掌大小。

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤5
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤5
  6. 全部切好摆放砧板上

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤6
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤6
  7. 用这种挫肉针(某宝有卖的),每一片都扎一下。正反面都要扎。

    目的是让肉更入味,很容易熟,容易嚼。

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤7
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤7
  8. 姜蒜压&捣成泥,放入扎好的牛肉片里

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤8
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤8
  9. 放入准备好的全部调味料。

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤9
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤9
  10. 手抓拌匀,让调味料和牛肉充分融合。

    静置半小时…

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤10
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤10
  11. 1.这个时候,你可以直接下锅煎了吃啦。
    2.我是把它全部装入保鲜袋,每片装一个袋子。

    做之前,提前1小时拿出来一下解冻即可!

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤11
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤11
  12. 全部摆好放入冰箱冷冻起来,备用,随时吃随时取…

    煎之前提前1个小时拿出来,解冻一下……

    做到这里,基本牛排就准备好了…

    下一步就是煎牛排了…

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤12
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤12
  13. 1.其实煎牛排也是个技术活…
    2.煎牛排用的锅,薄的锅热的快,凉的也快;厚的锅热的慢,凉的也慢,火候要控制好。不然,要么锅糊了,牛肉焦了。要么牛肉煎不熟,嚼不动!

    A. 我家是厚一点的铁锅,锅烧很热后倒入一点油垫锅,放入牛排煎1分钟,转小火煎2分钟;翻一面,转大火煎2分钟,转小火煎2分钟。
    B. 这时牛肉的水分会释放出来,然后转中火,煎至两面金黄,不等水分全干,牛排基本好了!!一份全熟牛排就好了。
    C. 如果是薄一点的锅,要大火小火之间切换,控制好火候,先大火在小火,以免煎糊…

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤13
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤13
  14. 基本煎好就这样的,不用放盐。(调味料已经够有咸味,如果腌制是太淡,可以快熟时撒点盐)

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤14
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤14
  15. 好吃牛排做好了,方便、实用、营养、卫生!

    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤15
    自制香煎牛排(家庭版)的做法 步骤15

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作者: 干饭人

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