吃货网 草莓 《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)

《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)

草莓

用材

戚风蛋糕鸡蛋黄糊(一个8寸圆膜或两个6寸)

牛乳

75克

鸡蛋黄

80克(6个蛋)

食用油

60克

低筋粉

100克
戚风蛋糕打发蛋白

玉米粉

10克

白砂糖

90克

蛋白质

180克(6个蛋)
草莓果酱

白砂糖

60克

柠檬水

15ml

草莓苗

200克
其他

畜类鲜奶油

1斤(一个6寸收面蛋糕裱花)

杂果

适当
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    《Tinrry 》草莓苗蛋糕奶油(8寸秘方)的作法 流程1

  2. 提前准备原材料

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤2

  3. 蛋白打发,低速档转快速打,绵白糖分3至4次添加,最后一次添加连着玉米粉一起添加,低速档搅拌至糖溶化起尖勾(确保刮板剥开表层汽泡和里边一样匀称)

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤3

  4. 拌和鸡蛋黄糊,全部原料倒一起用打蛋机低速档搅拌均匀起黏性,不必太粘

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤4

  5. 查验打发蛋白,查验你所消磨的打发蛋白是不是平稳,平稳的打发蛋白在这里段期内是不容易有显著转变的

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤5

  6. 加热电烤箱170度

  7. 混和鸡蛋黄和蛋白质,先放一半打发蛋白进鸡蛋黄糊,再把混和的好的这一半生日蛋糕糊倒进此外一边打发蛋白里搅拌匀称

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤7

  8. 在一分钟内把生日蛋糕糊倒进模貝,震出汽泡进电烤箱170度烤三十分钟(前后左右十分钟调整)

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤8

  9. 烤好脱模放凉预留

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤9

  10. 苹果酱先用多功能料理机弄成泥,添加绵白糖进锅中,添加柠檬水(柠檬水有增艳苹果酱颜色的作用,没加的苹果酱色调暗黄)

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤10

  11. 滤掉草莓果酱的白沫子,熬至粘稠,倒出去制冷预留

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤11

  12. 海绵蛋糕出模切成片预留

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤12

  13. 鲜奶油加草莓果酱消磨,苹果酱的占比不超过鲜奶油的20%,打成7~8派发(播放视频的情况,发生纹理,不消退就可以了,但还能略微流动性)

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤13

  14. 生日蛋糕收面,铺新鲜水果,收面時间不必很久,由于在收面的全过程中,鲜奶油在触到往返抹动的全过程中或是一个消磨的全过程(宽容拍片子持续反复收面造成 鲜奶油早已消磨过多抹高低不平了)
    裱花蛋糕及其表层装饰设计

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤14

  15. 搞好啦,还记得订正作业哦!

    《Tinrry 》草莓奶油蛋糕(8寸配方)的做法 步骤15

草莓苗

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作者: 干饭人

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