吃货网 草莓 巧克力草莓慕斯蛋糕

巧克力草莓慕斯蛋糕

草莓

草莓季又到啦,一起玩着~朱古力+鲜奶油+草莓苗,粉嫩的很合适七夕节,也合适每一个普普通通又溫暖的小日子~做让你心爱的人吧,包含你自己❤
此为一个六寸幕斯的量,生日蛋糕片有剩下,能够制作蛋糕夹心面包用~
***干万留意幕斯液里用的鲜奶油不必打了~~~是能够流动性的情况~
假如做八寸的,能够幕斯糊翻番,别的的无需~生日蛋糕片原本便是多的,甘纳许也会出现剩下,也有大家的甘纳许淋不下来的,很有可能是由于大家食物不一样,也有便是放很久了,凉透了造成 凝结了~

用材

①海绵蛋糕片:

40g

细砂糖(添加鸡蛋黄糊中)

20g

食用油

40g

低筋粉

40g

鸡蛋黄

80g

蛋白质

160g

细砂糖(添加打发蛋白里)

30g

②草莓慕斯层:

草莓苗

200g

鲜奶油

300g

吉利丁

20g

细砂糖

35g

草莓苗

10个

③顶端装饰设计:

黑巧

40g

鲜奶油(做巧克力甘纳许里)

40g

草莓苗

6颗

鲜奶油

40g(蛋糕裱花用)
  1. 从新梳理了一下,改动了一处不正确~视頻+文本的在这儿~~

    逐渐~蛋白质先放进冷藏室,小麦面粉筛粉2次。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1

  2. 40g水里添加20g细砂糖拌和至糖溶化。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2

  3. 再倒进40g食用油,拌和至水和油彻底结合,呈米稠状。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3

  4. 添加筛粉的小麦面粉,用蛋抽画一字形拌和。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4

  5. 添加80g鸡蛋黄,再次画一字形拌和,呈彻底结合的情况。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5

  6. 逐渐打蛋白~
    蛋白质中添加少量柠檬水,快速打成鱼眼皮的情况。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6

  7. 分3次添加细砂糖,快速打成湿性发泡(小弯勾)的情况。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤7

  8. 如图所示~

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤8

  9. 逐渐加热电烤箱(左右火170°C)
    取1/3的打发蛋白添加鸡蛋黄糊中。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤9

  10. 搅拌匀称。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤10

  11. 所有倒进剩下的打发蛋白里。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤11

  12. 再次搅拌匀称。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤12

  13. 将生日蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘里。

    朱古力草莓慕斯小蛋糕的做法 流程13

  14. 用刮刀抹平。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤14

  15. 加热好后把蛋糕模具放进电烤箱中高层。左右火160°C烤二十分钟。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤15

  16. 烤好后放进烤在网上放凉。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤16

  17. 逐渐做草莓慕斯层~
    把吉利丁用凉小水泡软。
    200g草莓苗去蒂滚刀块,用多功能料理机弄成糊。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤17

  18. 文火加温草莓苗糊,添加泡软的吉利丁。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤18

  19. 搅拌均匀。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤19

  20. 300g鲜奶油添加35g细砂糖,消磨至略微浓稠的情况,千万别打了。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤20

  21. 倒进制冷的草莓苗糊。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤21

  22. 搅拌匀称~

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤22

  23. 生日蛋糕片出模,脱模回来撕下油纸。亮面朝上,切一个比六寸模貝支撑架稍大的环形生日蛋糕片。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤23

  24. 翻过去放进模貝里。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤24

  25. 再切一个稍小的环形生日蛋糕片。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤25

  26. 用锡箔纸把模貝包起來。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤26

  27. 草莓苗去蒂切半,将草莓苗模型紧靠模貝壁摆放。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤27

  28. 倒进1/3幕斯糊。

    朱古力草莓慕斯小蛋糕的做法 流程28

  29. 放进另一片稍小的生日蛋糕片,再倒进1/3幕斯糊。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤29

  30. 放进冰箱冷冻三十分钟。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤30

  31. 三十分钟后取下冷藏生日蛋糕,倒进所有剩下的幕斯糊,再度放进冷藏室4钟头。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤31

  32. 4小时后从电冰箱取下,放到高脚红酒杯上取下锡箔纸。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤32

  33. 电吹风开暖风轻吹模貝壁。轻轻地取下模貝,放进电冰箱再次冷冻。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤33

  34. 开展表层装饰设计~
    鲜奶油加温后倒进朱古力。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤34

  35. 不断拌和至彻底结合。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤35

  36. 朱古力甘纳许制冷后倒进裱花嘴预留。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤36

  37. 鲜奶油打成硬的情况。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤37

  38. 倒进裱花嘴中(用的6齿裱花嘴)。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤38

  39. 取下生日蛋糕,用朱古力甘纳许开展装饰设计。

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤39

  40. 最终蛋糕裱花,放上草莓苗就可以~

    巧克力草莓慕斯蛋糕的做法 步骤40

  41. 割开的情况下把锯齿刀加温一下,切一刀擦干净再切就可以了~

草莓苗

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作者: 干饭人

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