只有春天才有的羊肚菌和芦笋,浓郁又清新,连牛排都铺上了春色,缤纷烂漫大抵如此,让我们和春天来个约会吧~
用料
牛排 |
两块 |
黑胡椒 |
适量 |
黄油 |
1块 |
芦笋 |
一小把 |
羊肚菌 |
5-8枚 |
土豆 |
1个 |
胡萝卜 |
1根 |
洋葱 |
半个 |
蒜瓣 |
5-8瓣 |
迷迭香 |
2根 |
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准备好原料,牛排提前解冻(一定要室温或冷藏一夜),用胡椒粉腌制。
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新鲜的羊肚菌,洗净,不需要焯烫。
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羊肚菌切掉尾部,一切二。
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土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切丝,蒜瓣去皮。
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芦笋取前部分的嫩枝,看芦笋的老嫩,可以稍微刮下部分的皮。
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铸铁锅烧热,冒烟的程度,直接下牛排。(怕粘锅可以用厨房纸抹薄油。)
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锅中放黄油,蒜瓣和迷迭香。
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牛排遇热迅速焦化,翻个面。
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将牛排趁热取出,迷迭香和部分蒜瓣一起用锡纸包好,放烤箱,100度,15分钟。
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这个时间来处理配菜,原来得锅中的底油加入洋葱炒香。
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土豆、胡萝卜,芦笋入锅煎。
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适量撒些盐以及混合香料。
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放入切好的杏鲍菇一起煎
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嫩芦笋容易熟,码放到食材做上面。
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适量放些水焖一焖,少许盐、胡椒粉调味。
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土豆胡萝卜熟了后收汁
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烤箱里的牛排非常嫩,淋上调好的酱汁即可。