吃货网 酸菜鱼 酸菜鱼(家常~超下饭)的做法步骤图

酸菜鱼(家常~超下饭)的做法步骤图

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近期因为家中的缘故,一直是我还在煮饭,尽管我很喜欢做菜,到天天做确实感觉烦!并且烧菜哪些的,炒一个2个的会感觉枯燥……因此就想起了做些健脾开胃的,下饭菜的……就想起了酸菜鱼~主要是做一锅酸菜鱼就可以处理一顿饭,极致~

调料:

  • 青鱼:一段(菜市场能够 买一小段,家中够吃就可以了~)
  • 酸菜:适当(我很喜欢酸菜跟鱼肉一比一的量)
  • 生鸡蛋:一个,只需鸡蛋清
  • 米酒:适当
  • 葱蒜:适当
  • 麻椒:无关紧要,依据本人口感,我不太喜欢就没加
  • 盐:适当
  • 水淀粉:适当
  • 油:适当
  • 黑胡椒粉:适当
  • 野山椒:适当(依据自身能接纳辣的水平决策)

  • 酸菜鱼(生活中~超下饭菜)的作法

    鱼片好(我是让菜市场卖鱼的老总帮我片的)这一只需老总不忙,应当都是会愿意的,鱼肚里的一层灰黑色的膜要剥整洁(除腥),这一假如菜市场没帮你解决整洁的,回家了自身再弄一下很便捷的~

    酸菜鱼(家常~超下饭)的做法 步骤1
    酸菜鱼(家常~超下饭)的做法 步骤1

    鱼肉装碗里,放进盐(不必放过多,宁少勿多),米酒,水淀粉,黑胡椒粉,蛋清用手抓匀,腌渍15-三十分钟(那样鱼肉既进味,又较为嫩)

    酸菜洗干净,切条(不必切的太碎),我很喜欢块状块状的酸菜,吃起來很过瘾,切完放竹篮里,沥水……

    起油锅,滚油,把含有鱼骨或是鱼头的鱼块放锅中煎一下……
    随后放进葱蒜进行爆香(留一点葱最终摆盘用),将酸菜及野山椒一起入锅中煸炒,待锅中油基本上充足“吸”入酸菜的情况下放水,未过酸菜一倍量

    水开后放盐调料,然后把腌渍好的鱼片下下锅中,盖紧盖子,待再度水开后关火闷一两分钟

    提前准备一个大圆碗,瓷碗撒一些葱,将煮好的酸菜鱼盛碗里,最终再撒一些葱(要美观大方的再放点小辣椒,更辣一点就再热一点油淋在小辣椒上)就进行啦~(接下来你能提前准备两小碗白米饭!!!)

    酸菜鱼(家常~超下饭)的做法 步骤6
    酸菜鱼(家常~超下饭)的做法 步骤6

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    作者: 干饭人

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