酸菜鱼（家常~超下饭）的做法步骤图

近期因为家中的缘故，一直是我还在煮饭，尽管我很喜欢做菜，到天天做确实感觉烦！并且烧菜哪些的，炒一个2个的会感觉枯燥……因此就想起了做些健脾开胃的，下饭菜的……就想起了酸菜鱼~主要是做一锅酸菜鱼就可以处理一顿饭，极致~

酸菜鱼（生活中~超下饭菜）的作法

鱼片好（我是让菜市场卖鱼的老总帮我片的）这一只需老总不忙，应当都是会愿意的，鱼肚里的一层灰黑色的膜要剥整洁（除腥），这一假如菜市场没帮你解决整洁的，回家了自身再弄一下很便捷的~

酸菜鱼（家常~超下饭）的做法 步骤1

鱼肉装碗里，放进盐（不必放过多，宁少勿多），米酒，水淀粉，黑胡椒粉，蛋清用手抓匀，腌渍15-三十分钟（那样鱼肉既进味，又较为嫩）

酸菜洗干净，切条（不必切的太碎），我很喜欢块状块状的酸菜，吃起來很过瘾，切完放竹篮里，沥水……

起油锅，滚油，把含有鱼骨或是鱼头的鱼块放锅中煎一下……
随后放进葱蒜进行爆香（留一点葱最终摆盘用），将酸菜及野山椒一起入锅中煸炒，待锅中油基本上充足“吸”入酸菜的情况下放水，未过酸菜一倍量

水开后放盐调料，然后把腌渍好的鱼片下下锅中，盖紧盖子，待再度水开后关火闷一两分钟

提前准备一个大圆碗，瓷碗撒一些葱，将煮好的酸菜鱼盛碗里，最终再撒一些葱（要美观大方的再放点小辣椒，更辣一点就再热一点油淋在小辣椒上）就进行啦~（接下来你能提前准备两小碗白米饭！！！）

酸菜鱼（家常~超下饭）的做法 步骤6