无油轻盈草莓蛋糕卷

草莓

现在正值草莓季节，不管男女老幼都喜欢吃草莓，草莓烘焙界的“百搭”，起到了锦上添花的作用，有了它任何甜点都会变的可口，美观，漂亮…那么今天就做个草莓蛋糕卷吧。这个方子是前一天晚上想出来的，没想到今天一试效果挺好，糕体有韧性还非常的细腻，无油配方，降低了热量，非常的爽口，有按次方制作的朋友请不要吝啬你们的感想哦…

用料

1. 蛋黄分好后，再敲一个全蛋，加糖搅拌均匀。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤1

2. 倒入40g牛奶搅拌均匀。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤2

3. 筛入混合的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。置一旁备用。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤3

4. 蛋白放1g盐，几滴柠檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打发至湿性状态。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤4

5. 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，综合搅拌，注意还是切拌，防止消泡，动作轻而快。烤箱预热170度。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤5

6. 搅拌好的蛋糕糊。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤6

7. 倒入事先准备好的铺好油纸的烤盘内（28×28的烤盘），轻震出大气泡，送人预热好的烤箱，160度20分钟。（亲们~请视自己烤箱温度而定）

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤7

8. 在烤制的过程中，可以将清洗干净并盐水里泡过的草莓切去头尾，用餐用纸巾吸去多余的水份。然后打发奶油（200g淡奶油+16g糖，喜欢甜一点的可以放18~20g糖）忘记了拍图，卷蛋糕卷的奶油没什么要求，打发就行。蛋糕出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。

9. 把四边切去，修理整齐，在起始卷端多抹些奶油，末端少点奶油。

   

   无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤9

10. 靠近起始端留点距离码放好准备好的草莓。

    

    无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤10

11. 再用奶油包裹草莓一圈。

    

    无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤11

12. 拉起糕体的一边，慢慢向里卷，利用擀面杖在油纸外面借力卷会卷的比较轻松。这样蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏20分钟左右定型。

    

    无油轻盈草莓蛋糕卷的做法 步骤12

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