吃货网 粽子 端午鲜粽子的做法步骤图,端午鲜粽子怎么做好吃

端午鲜粽子的做法步骤图,端午鲜粽子怎么做好吃

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端午节是传统的老节日。一年一度都要吃粽子。今年家里的粽子全是自己包的。做了好多馅,八宝馅,红豆沙,蜜枣,糙米。黑糯米。蛋黄鲜肉粽。还有水晶粽。做多了的全部分给了亲戚朋友和同事,大家都说很好吃,本身包粽子这件事情,从小跟奶奶学的。对我来说也没有什么难度。把这个分享给大家,如果有需要用到的,可以收藏起来。

配料:

  • 糯米:1000克
  • 五花肉:750克
  • 生抽:适量
  • 老抽:2勺
  • 耗油:1勺
  • 白酒:1勺
  • 白胡椒粉。:少量
  • 13香。:少量
  • 白糖。:3-5克
  • 盐:3-5克
  • 香油:少许
  • 姜汁:少许
  • 粽叶:两包
  • 粽子线:一卷

  • 端午鲜粽子的做法

    糯米提前加水盖保鲜膜,放冰箱冷藏隔夜浸泡。放冰箱冷藏,避免浸泡时间过久发酵。另外,隔夜浸泡后的糯米更容易煮熟,不加生。

    端午鲜粽子的做法 步骤1
    端午鲜粽子的做法 步骤1

    五花肉切片或者是切段。加入生抽,老抽,蚝油,白酒,白糖,少许盐,姜汁(一小块姜倒碎了,用纱布过滤出来的汁。),胡椒粉,13香,抓拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱。腌制两个小时以上。

    端午鲜粽子的做法 步骤2
    端午鲜粽子的做法 步骤2

    买新鲜的鸭蛋,自己磕的。将蛋黄清洗干净之后控干水分。放在烤盘上,喷洒一层高度白酒。翻面将白酒喷洒均匀。如果家里有朗姆酒的话,可以喷洒郎姆酒。如果没有那么久,就用高度白酒代替。放烤箱180度,烘烤八分钟,取出后放凉待用。

    端午鲜粽子的做法 步骤3
    端午鲜粽子的做法 步骤3

    准备工具。粽子线一把小勺剪刀和粽子叶。买回来的成品粽子叶也要清洗。里面会夹杂着洗不干净的杂质,所以使用之前一定要提前清洗。

    端午鲜粽子的做法 步骤4
    端午鲜粽子的做法 步骤4

    鲜肉粽,糯米在食用前一定要调味儿。加入2勺生抽,2勺老抽搅拌与糯米均匀即可。调味儿时出老处不宜放的过多,因为里面有盐分过多,味道会重。
    包粽子前再调味,如果不包就不要调过早的加入调味剂,糯米的鲜味就会更重一些。

    端午鲜粽子的做法 步骤5
    端午鲜粽子的做法 步骤5

    新鲜的粽子1/3处折出角。铺上一层糯米打底。放蛋黄一和腌好的五花肉。喜欢吃蛋黄的,可以再多放一粒。最后再盖上一层糯米,这样放的层次煮出来的粽子,蛋黄和五花肉可以被糯米牢牢的裹在中间,米和肉的味道可以完全的融合在一起。增加肉粽的层次感。

    端午鲜粽子的做法 步骤6
    端午鲜粽子的做法 步骤6

    将下半部的粽叶折上去,用左手抓紧将顶部多余的粽叶折压到侧面。缠绕上粽子线就可以。鲜肉粽本身在剥的时候,手感上就过软,不像蜜枣粽或是豆沙粽,或是八宝粽,手感更紧实一些,因为肉的柔软度更强一些。在煲的过程当中,不宜包得过紧,因为在煮的时候大米还有膨胀的空间。

    端午鲜粽子的做法 步骤7
    端午鲜粽子的做法 步骤7

    多分享一个八宝粽包粽子时的包法。跟鲜肉粽,其他粽子的包法是一样的。只是这个短视频看的更清楚一些。

    端午鲜粽子的做法 步骤8
    端午鲜粽子的做法 步骤8

    包好的粽子,放在电饭锅内。加水没过粽子。我是用的煮排骨的功能压力最大时间是60分钟。到时间后让压力自动排出。压力自动排出后,粽子就可以取出来了,反复清洗。一是降温,二是把表面的油质清洗干净。

    端午鲜粽子的做法 步骤9
    端午鲜粽子的做法 步骤9

    无论是鲜肉粽还是蜜枣粽还是豆沙粽,一定要趁热吃口感才会更好。如果吃不完的粽子,放凉之后可以冷冻起来,随吃随加热就可以。

    端午鲜粽子的做法 步骤10
    端午鲜粽子的做法 步骤10

    香喷喷糯叽叽,口感丰富的鲜肉粽就做好了。如果喜欢的话,在腌制肉料的时候可以放入喜欢的香菇。或者是梅干菜。以前我不大喜欢鲜肉粽,自己做起来才明白,原来是市场上买回来的鲜肉做料放的不足,所以味道不大,好吃,自己做的料足,味道好。也没有什么肉的怪味儿。后来才明白。并不是鲜肉粽,你不喜欢,而是没有遇到更好吃的而已。😄

    端午鲜粽子的做法 步骤11
    端午鲜粽子的做法 步骤11

    按照上面的泡米方法和包法,无论是包蜜枣粽还是豆沙粽,做出来的粽子一次成功,甜蜜蜜糯唧唧,香喷喷。今年粽子包了有200多个,全部分给了父母。朋友和同事。大家都说非常好,比买的好吃。

    端午鲜粽子的做法 步骤12
    端午鲜粽子的做法 步骤12

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    作者: 干饭人

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