⚠️更新下脱模小技巧:用吹风机热风围着模具周边吹一圈,然后在蛋糕下方中央放个玻璃杯或者易拉罐顶住,缓缓的向下拉模具就可以了!
用料
草莓 |
15个 |
淡奶油 |
300克 |
黄油 |
40克 |
牛奶 |
100克 |
奥利奥饼干碎 |
80克 |
细砂糖 |
60克 |
吉利丁片 |
15克 |
镜面 |
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草莓 |
50克 |
水 |
50克 |
白砂糖 |
10克 |
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这样的一盒奥利奥饼干,自己偷摸吃掉一块,剩下的剃掉中间的奶油后,刚好80克蛋糕碎。
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用擀面杖或者打碎机打碎如图即可
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将黄油隔水融化,与奥利奥饼干碎融合在一起(可以先融合,再倒入6寸蛋糕模具中。不要像我这样偷懒,否则黄油会从模具缝隙露出)
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让黄油和奥利奥碎充分混合,混合好后,将其使劲压实压平!不要觉得费劲,混合的越充分,压的越实,呈现的效果越好。
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压好后,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室冷藏30分钟,让其充分定型。
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取15克吉利丁片,放在常温水中浸泡,大概20℃左右即可,我就是用的净水器中的水~使其泡软~
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微波炉加热牛奶,或者牛奶锅热一下,大概60℃左右就可以,不要太烫,否则影响吉利丁定型效果。热好后将泡软的吉利丁片加入到热牛奶里,使吉利丁片充分融化,与牛奶充分混合
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接下来就是打发奶油了,奶油一定要提前24小时放在冰箱冷藏室,否则不好打发,分三次加入细砂糖,不过我比较懒,一次性加入了~打发到视频中的状态就可以了,出现明显纹路,不太稀,但有流动性。将融化好吉利丁片的牛奶倒入淡奶油中,利用切拌的方式混合!记住!不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!以免消泡
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接下来就可以布置草莓了,注意边上的草莓不要太高,以免奶油的高度比草莓的高度矮,影响美观。草莓一定要贴紧模具壁,以免待会倒入蛋糕液时流到侧壁
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倒入混合好的淡奶油,如果要做镜面就倒8分满,如果不做镜面的话,9分满就可以啦~小心的摔一下,摔出内部的空气,或者用牙签小心的胡乱搅一下也行。(之所以要小心,就是怕弄倒边上的草莓呀)放在冰箱冷藏室里冷藏4小时以上,我是直接放了一晚上
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最后就是做镜面了,做镜面我没有拍照片,将50克草莓和50克水一起打成草莓汁,再加入5克泡软的吉利丁片,同样加热融化,使吉利丁片和草莓汁充分融合。(还记得一开始剃奥利奥时留下来的草莓夹心咩,我在这里偷偷加了10克,这样镜面更好吃了?)
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取出冷藏好的蛋糕,一定要先把"镜面混合液"过筛,再倒入蛋糕上面,否则,出来的效果就会。。。。自己想象吧,嘎嘎。倒入后再放在冰箱里冷藏1小时以上就可以啦!
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最后将成品取出,上面随你心意的装饰一下就可以享用了!
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切下来一块,看看侧面,是不是颜值很优秀?对了,记得最好在两天内吃掉,否则冷藏时间长了口感就不好了~
草莓