草莓慕斯蛋糕6寸

草莓

⚠️更新下脱模小技巧：用吹风机热风围着模具周边吹一圈，然后在蛋糕下方中央放个玻璃杯或者易拉罐顶住，缓缓的向下拉模具就可以了！

用料

1. 这样的一盒奥利奥饼干，自己偷摸吃掉一块，剩下的剃掉中间的奶油后，刚好80克蛋糕碎。

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤1

2. 用擀面杖或者打碎机打碎如图即可

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤2

3. 将黄油隔水融化，与奥利奥饼干碎融合在一起(可以先融合，再倒入6寸蛋糕模具中。不要像我这样偷懒，否则黄油会从模具缝隙露出)

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤3

4. 让黄油和奥利奥碎充分混合，混合好后，将其使劲压实压平！不要觉得费劲，混合的越充分，压的越实，呈现的效果越好。

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤4

5. 压好后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室冷藏30分钟，让其充分定型。

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤5

6. 取15克吉利丁片，放在常温水中浸泡，大概20℃左右即可，我就是用的净水器中的水～使其泡软～

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤6

7. 微波炉加热牛奶，或者牛奶锅热一下，大概60℃左右就可以，不要太烫，否则影响吉利丁定型效果。热好后将泡软的吉利丁片加入到热牛奶里，使吉利丁片充分融化，与牛奶充分混合

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤7

8. 接下来就是打发奶油了，奶油一定要提前24小时放在冰箱冷藏室，否则不好打发，分三次加入细砂糖，不过我比较懒，一次性加入了～打发到视频中的状态就可以了，出现明显纹路，不太稀，但有流动性。将融化好吉利丁片的牛奶倒入淡奶油中，利用切拌的方式混合！记住！不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！以免消泡

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤8

9. 接下来就可以布置草莓了，注意边上的草莓不要太高，以免奶油的高度比草莓的高度矮，影响美观。草莓一定要贴紧模具壁，以免待会倒入蛋糕液时流到侧壁

   

   草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤9

10. 倒入混合好的淡奶油，如果要做镜面就倒8分满，如果不做镜面的话，9分满就可以啦～小心的摔一下，摔出内部的空气，或者用牙签小心的胡乱搅一下也行。(之所以要小心，就是怕弄倒边上的草莓呀)放在冰箱冷藏室里冷藏4小时以上，我是直接放了一晚上

    

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤10

11. 最后就是做镜面了，做镜面我没有拍照片，将50克草莓和50克水一起打成草莓汁，再加入5克泡软的吉利丁片，同样加热融化，使吉利丁片和草莓汁充分融合。(还记得一开始剃奥利奥时留下来的草莓夹心咩，我在这里偷偷加了10克，这样镜面更好吃了?)

12. 取出冷藏好的蛋糕，一定要先把"镜面混合液"过筛，再倒入蛋糕上面，否则，出来的效果就会。。。。自己想象吧，嘎嘎。倒入后再放在冰箱里冷藏1小时以上就可以啦！

13. 最后将成品取出，上面随你心意的装饰一下就可以享用了！

    

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤13

14. 切下来一块，看看侧面，是不是颜值很优秀？对了，记得最好在两天内吃掉，否则冷藏时间长了口感就不好了～

    

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤14

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