吃货网 草莓 草莓慕斯蛋糕6寸

草莓慕斯蛋糕6寸

草莓
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⚠️更新下脱模小技巧:用吹风机热风围着模具周边吹一圈,然后在蛋糕下方中央放个玻璃杯或者易拉罐顶住,缓缓的向下拉模具就可以了!

用料

草莓

15个

淡奶油

300克

黄油

40克

牛奶

100克

奥利奥饼干碎

80克

细砂糖

60克

吉利丁片

15克

镜面

草莓

50克

50克

白砂糖

10克
  1. 这样的一盒奥利奥饼干,自己偷摸吃掉一块,剩下的剃掉中间的奶油后,刚好80克蛋糕碎。

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤1
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤1
  2. 用擀面杖或者打碎机打碎如图即可

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤2
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤2
  3. 将黄油隔水融化,与奥利奥饼干碎融合在一起(可以先融合,再倒入6寸蛋糕模具中。不要像我这样偷懒,否则黄油会从模具缝隙露出)

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤3
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤3
  4. 让黄油和奥利奥碎充分混合,混合好后,将其使劲压实压平!不要觉得费劲,混合的越充分,压的越实,呈现的效果越好。

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤4
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤4
  5. 压好后,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室冷藏30分钟,让其充分定型。

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤5
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤5
  6. 取15克吉利丁片,放在常温水中浸泡,大概20℃左右即可,我就是用的净水器中的水~使其泡软~

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤6
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤6
  7. 微波炉加热牛奶,或者牛奶锅热一下,大概60℃左右就可以,不要太烫,否则影响吉利丁定型效果。热好后将泡软的吉利丁片加入到热牛奶里,使吉利丁片充分融化,与牛奶充分混合

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤7
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤7
  8. 接下来就是打发奶油了,奶油一定要提前24小时放在冰箱冷藏室,否则不好打发,分三次加入细砂糖,不过我比较懒,一次性加入了~打发到视频中的状态就可以了,出现明显纹路,不太稀,但有流动性。将融化好吉利丁片的牛奶倒入淡奶油中,利用切拌的方式混合!记住!不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!以免消泡

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤8
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤8
  9. 接下来就可以布置草莓了,注意边上的草莓不要太高,以免奶油的高度比草莓的高度矮,影响美观。草莓一定要贴紧模具壁,以免待会倒入蛋糕液时流到侧壁

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤9
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤9
  10. 倒入混合好的淡奶油,如果要做镜面就倒8分满,如果不做镜面的话,9分满就可以啦~小心的摔一下,摔出内部的空气,或者用牙签小心的胡乱搅一下也行。(之所以要小心,就是怕弄倒边上的草莓呀)放在冰箱冷藏室里冷藏4小时以上,我是直接放了一晚上

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤10
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤10
  11. 最后就是做镜面了,做镜面我没有拍照片,将50克草莓和50克水一起打成草莓汁,再加入5克泡软的吉利丁片,同样加热融化,使吉利丁片和草莓汁充分融合。(还记得一开始剃奥利奥时留下来的草莓夹心咩,我在这里偷偷加了10克,这样镜面更好吃了😉)

  12. 取出冷藏好的蛋糕,一定要先把"镜面混合液"过筛,再倒入蛋糕上面,否则,出来的效果就会。。。。自己想象吧,嘎嘎。倒入后再放在冰箱里冷藏1小时以上就可以啦!

  13. 最后将成品取出,上面随你心意的装饰一下就可以享用了!

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤13
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤13
  14. 切下来一块,看看侧面,是不是颜值很优秀?对了,记得最好在两天内吃掉,否则冷藏时间长了口感就不好了~

    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤14
    草莓慕斯蛋糕6寸的做法 步骤14

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作者: 干饭人

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