吃货网 牛排 黑椒牛排年糕粒

黑椒牛排年糕粒

牛排
牛排

有人想吃牛排,有人却想吃排骨年糕,主厨跟助手一合计,做一道牛排年糕粒…

用料

上脑牛排一块

320克

水磨年糕

1条

老抽

5克

烹饪米酒(不是醪糟米酒)

5克

淀粉

5克

大蒜

3~4粒

黑椒酱

15克

蚝油

15克

黑胡椒颗粒、奶酪粉

适量
  1. 牛排解冻至五成左右,改刀成一口大小的粒状;半冷冻状切出来比较均匀、规整;待完全解冻后,擦干水分,调入老抽、米酒和淀粉腌制15分钟;

  2. 年糕切成跟牛肉粒大小相仿的丁,取一小锅加水烧开,倒入年糕粒煮软捞出,用自来水冲冷却后备用;大蒜拍扁;黑胡椒酱和蚝油混合调匀备用;

  3. 平底锅加热至轻微冒烟,倒入适量油润锅,放入蒜粒、牛排粒煎至表面变色,倒入年糕粒和调味酱炒匀;如果酱汁过稠,可以加1勺清水稀释,直到所有材料裹匀酱汁即可,装盘后撒上黑胡椒颗粒和奶酪粉…

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作者: 干饭人

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