吃货网 草莓 草莓酱(存放一年)

草莓酱(存放一年)

草莓
草莓

用料

草莓

3斤(1500g)

白糖

320克

柠檬

1个
  1. 准备新鲜草莓3斤,夏天草莓快下市,一碰就软,微量烂掉的地方可以切掉

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤1
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  2. 草莓对半切,再各切十字,一个这么大的草莓切成8块,这样的草莓煮出来还会有果粒,观察大小去切。如果切太大了果胶很难析出,不容易煮烂。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤2
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  3. 切这么大就可以啦

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤3
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  4. 满满一盆,最后草莓都是切莴苣一样切了^o^太累了 准备好电影边看边切,哈哈

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤4
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  5. 倒入320g白糖。白糖越多,保质期越久,但是不能少于一斤草莓100克白糖,如果你不能吃糖,少放点糖,煮完了赶紧吃完我也没意见。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤5
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  6. 搅拌放入的白糖,我端起盆摇晃,然后用勺子搅拌搅拌,等待1小时左右,等待果胶析出,熬煮才会容易。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤6
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  7. 趁果胶析出的时候,挤一个柠檬,

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤7
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  8. 果胶析出如视频所见,有草莓汁出现,就可以放入锅中啦

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤8
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  9. 不粘锅,硅胶铲,这是熬糖的标配。大火煮开

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤9
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  10. 大火煮开,如图,一般快溢出来再转小火,大火可以杀菌。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤10
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  11. 左手筛,右手倒,我左右抓手机拍,只能放锅中了:-(当然也可以提前过筛柠檬汁

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤11
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  12. 那边继续小火熬煮,这里用大锅,冷水下布丁玻璃瓶(因为直接开水烫会炸)煮玻璃瓶,大概90度左右关火。我买的9.9二十个100ml的玻璃瓶,某宝有。盖最后烫一下拿出来,因为煮久了塑料盖会变形。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤12
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  13. 用筷子捞出来布丁瓶,不要用手,这个网架我用酒精消过毒,尽量保证无菌。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤13
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  14. 熬煮过程中,要搅拌,小心粘底。到泡泡开始崩你手,颜色鲜红,有点粘稠的时候,就可以关火了。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤14
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  15. 装瓶,晾凉一些开始盖盖,用余温把塑料盖吸紧。最后全部晾凉,我是晚上做的,第二天放入冰箱冷藏。冷藏,就是冰箱最上面。自己去年做的,放了一年都没有坏哟。

    草莓酱(存放一年)的做法 步骤15
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  16. 大家赶紧试一试!草莓酱最佳制作季节!配吐司的伴侣^o^

草莓

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作者: 干饭人

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