吃货网 蜂蜜 简单蜂蜜吐司

简单蜂蜜吐司

蜂蜜
蜂蜜

吃起来有明显蜂蜜的味道,还有淡淡的奶香。
推荐切厚片,早餐略微加热,口感正好。

配方可制作:450克*4+10㎝水立方*1

制作之前的要点提示:
①、新手请在揉面初期预留液体作调整,根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

面团

面包粉

1000克

13克

蜂蜜

95克

30克

奶粉

40克

鲜酵母

30克

全蛋液

50克

牛奶

750克

黄油

80克
  1. 后油法打面至完全完全阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤1
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤1
  2. 打好的面温在26度左右。取出整理,放入容器。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤2
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤2
  3. 放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。

    发酵至2.5倍左右。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤3
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团取出。分割,230克左右/个面团,分割的时候注意不要拉扯破坏面团,

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤4
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤4
  5. 滚圆,放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤5
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤5
  6. 取一个松弛好的面团擀开

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤6
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠,

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤7
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤7
  8. 用擀面杖擀长

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤8
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤8
  9. 自上而下卷起,

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤9
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤9
  10. 依次做好两个一组放入三能吐司盒,多的一个放入10厘米水立方吐司盒。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤10
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤10
  11. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分左右,盖上盖子。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤11
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤11
  12. 烤箱记得提前15-20分钟预热。
    海氏sp50平炉,上火180下火230度烘烤27分;
    海氏/eat风炉用155-160度大概25分钟;
    备注:其他型号烤箱请各位按照自己之前烤同规格面包的温度时间设置即可。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤12
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤12
  13. 出炉震模后脱模,冷却后打包。

    简单蜂蜜吐司的做法 步骤13
    简单蜂蜜吐司的做法 步骤13

标签:

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/92240.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部