家常版酸菜鱼（新手入门）的做法步骤图

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生活中版酸菜鱼（初学者）的作法

鱼片加盐抓出胶原纤维清洗整洁，添加盐、黑胡椒粉、木薯淀粉，蛋清抓拌匀称后加少量油抓拌保湿腌渍15分钟。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤1

水对外开放酸菜绰水3分钟后捞起来控干水分，锅中不加点油倒进酸菜炒出香味预留。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤2

鱼骨清洗放少量米酒腌渍除腥，葱根、生姜沫、蒜泥、辣椒干剁碎预留。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤3

热锅凉油撒少量盐放进鱼骨煎至双面定形。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤4

鱼骨定形后放进葱根末、生姜沫、蒜泥、酸菜煸炒匀称。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤5

煸炒3分钟后添加煮沸的开水，另外放白米醋、白砂糖、黑胡椒粉、盐、鸡精粉调料。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤6

煮至粘稠乳白色鱼汤就可以捞起来酸菜和鱼骨放入碗中埋下伏笔。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤7

锅中留鱼汤开低火煮，一片一片放进鱼片，中途不必拌和，待全部鱼片排完后渐渐地搅拌鱼片，避免 黏连。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤8

走红烧开鱼片3分钟后捞起来铺在酸菜上。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤9

放蒜泥、辣椒干、麻椒，葱后淋滚油后就可以服用。

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法 步骤10