西冷(sirloin)是最常用来做牛扒的部位之一,非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒,包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。
用料
1.西冷牛扒一份 |
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2.海盐适量,也可以用普通的盐 |
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3.糖适量 |
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4.黑胡椒适量 |
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5.黄油一小块 |
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6.黑椒酱一大勺 |
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7.洋葱半个 |
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8.各种扒类专用混合调味料 |
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9.番茄和一小把迷迭香(装饰用) |
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10.一点点玉米粉或者生粉 |
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准备好材料
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用牛扒锤把肉稍微捶打,两面都要哦~(话说捶打之后面积变大不少)
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黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面,腌制20分钟
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在锅里融化黄油
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腌制好的牛扒下锅煎,注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~
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大约一分钟之后就可以翻面了,煎好的一面颜色变深
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另一面大约30秒就可以起锅装盘了!牛扒千万不要煎久了,会老的
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接下来的简易酱汁的做法,使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦!黑椒汁里面加水,大概1:1,加一点点糖,一点就可以了,因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉,增加稠度搅拌均匀
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直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油,把洋葱爆香
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爆香后加入调好的黑椒汁,大火收30秒,即成~