吃货网 水果 山竹怎么看是好的还是坏的,山竹表面的黄浆是什么

山竹怎么看是好的还是坏的,山竹表面的黄浆是什么

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看颜色

在购买山竹的时候首先要看山竹叶子的颜色,叶子是绿色的则说明山竹比较新鲜,叶子呈褐色的话就说明山竹已经比较久了,且放置时间过久的山竹其外壳颜色也会发黑。

用手捏

新鲜的山竹捏起来手感是软硬适中有弹性的,如果山竹按起来特别软的话,则说明山竹很可能是已经坏掉了,果肉已经开始发酵出现了腐坏现象。但如果山竹捏起来硬邦邦的话,则说明放置时间比较久,外壳中的水分已经流失掉了,这样的山竹也不是特别新鲜,也不建议选择。

闻气味

由于山竹外壳比较厚,所以新鲜的山竹闻起来是不会有什么特别气味的,最多只有一股淡淡的清香。但由于山竹含糖量非常高,如果是变质的山竹的话,其中的糖分在无氧呼吸作用下就会发生产生醇类物质,所以坏掉的山竹闻起来就会带有一股酒味。

掂重量

取两个大小相等的山竹分别放入左右手中掂量,然后选择重一点那个,因为山竹的重量比较轻就代表里面水分没那么多了,这样的山竹往往是放置时间比较久的,且吃起来口感也不是很好。

山竹表面的黄浆是什么

自身分泌的浆液。

在挑选山竹的时候经常会看到山竹表面会有许多黄色的浆液,这其实是山竹自身分泌的浆液,属于一种正常现象,是类似于人体免疫机制的一种反应,山竹在生长过程中受到损伤刺激的时候,就会分泌这种黄色的浆液凝结在果实表面,来保护其果肉不受到破坏,这种黄浆并不会影响其营养价值和口感,对人体也是没有任何危害的。

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作者: 干饭人

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