吃货网 牛排 家庭版韩式烤肉

家庭版韩式烤肉

牛排
牛排

综合🐷🐮🐔等多种烤制食材的介绍,如何腌制及诀窍。
三种味道的牛肉腌制、两种猪肉的腌制、一种鸡肉
在家也能吃饭正宗好味道,好吃到连蘸料都可以省的哦!
胃口大的朋友还可以配上我之前发的韩式拌饭,那就更加有仪式感啦!
以下是食量正常的3-4人的量,不过烤肉一好吃起来容易多吃,所以根据自家情况根据比例调整哈。
PS:用料表中都是综合所有的用量具体会在步骤中详细说明用量。

用料

牛:和牛肉眼肉

400克

牛:雪花牛排

400克

猪:五花肉

250克

猪:培根

10-12片(约66克)

鸡:鸡翅中

约10只(约300克)

皇冠梨

1个(约200克)

彩椒

1个

大葱

1/3根

洋葱

2个

18瓣

味淋

4汤勺

生抽

2汤勺

蚝油

1汤勺

料酒

1汤勺

蜂蜜

3汤勺

烤肉酱(大喜大牌黑胡椒味)

5-6汤勺(约60克)

韩式辣酱

2汤勺

奥尔良粉

10-15克

约8克

黑胡椒

适量

白胡椒粉

1茶匙

玉米油

3汤匙

金针菇

200克

红薯

1个

生菜

150克

绿柿子椒

1个
  1. 黑椒牛肉:
    和牛肉眼肉200克切片
    (科普:和牛是日本一种牛的品种,肉眼是牛身上某个部位)
    洋葱1个、蒜7-8瓣,破壁打碎后
    加烤肉酱(或黑胡椒酱)2汤匙、生抽1汤匙、耗油1汤匙、料酒1汤匙、玉米油3汤匙
    彩椒1个(没有绿柿子椒也可)去蔕去籽后切小块放入后密封抓匀腌一晚

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤1
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤1
  2. 韩式牛肉:
    和牛肉眼肉200克切片
    梨1个切块、洋葱半个、味淋2汤匙、生抽1汤匙破壁打碎
    加韩式辣酱2汤匙、蜂蜜3汤匙、蒜5-6瓣切片、白胡椒粉1茶匙
    大葱切成片放入一起抓匀密封腌一晚

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤2
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤2
  3. 原味牛排:
    选择雪花厚牛排哦,200克一块
    下面很重要!!!
    吃前两-五分钟现用盐、黑胡椒磨细碎(没有用黑胡椒粉也可以)两面抹上按摩一下
    一块一面约用1克盐,黑胡椒碎就很不喜好适量了

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤3
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤3
  4. 原味五花:
    五花肉一定要去皮,切厚片
    原味超级香的,吃的时候这个环节配上生菜卷些蒜片和辣白菜
    用盐、黑胡椒碎,两面抹匀腌1小时即可

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤4
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤4
  5. 奥尔良鸡翅:
    鸡翅用黑胡椒粗碎(没有可用粉代替)、盐、料酒、奥尔良粉充分按摩腌一晚
    烤之前两小时用刀给每个鸡翅两面划上两三道

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤5
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤5
  6. 培根金针菇:
    金针菇洗净后去掉老根,然后撕成一小撮一小撮的
    用培根卷起来(如果市面上买的长条培根中间切一刀,这样一片可以做两个金针菇卷)用牙签固定

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤6
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤6
  7. 烤蔬菜:
    红薯1个去皮切片
    绿柿子椒1个去蔕去籽切菱形片
    洋葱半个(腌肉用的剩下半个)切圈
    ……
    ……
    其余的口蘑啊、土豆片啊等等都可以上哈

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤7
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤7
  8. 生吃部分:
    生菜洗净取叶部分
    大蒜腌肉用剩下的几瓣切片
    准备韩国辣白菜

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤8
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤8
  9. 烤制部分:
    烤盘烧热,刷油,开烤,根据大家下饭馆时的经验烤就可以啦,推荐我的两种方法!
    五花肉一面煎好微焦,再翻面烤至微焦就可以吃了。但是个人更喜欢外皮更焦一点的,所以可以每10-20″的勤翻多翻两三次面,卷着生菜、泡菜、蒜片就太香啦。
    厚牛排煎的时候一面煎变色后再等20-30″翻面再这样煎,然后马上剪刀剪成适口的小块继续煎。剪开可以看到中间还红色生的,继续两面煎红色刚刚或微微消失七八成熟可以吃啦,或者小火把剪下的切面烤一烤成九十成熟也可以。
    肉眼牛肉片就是一面变色翻一面再变色马上就能吃啦,大概这个过程30-40″吧就可以进嘴了。
    鸡翅要小火慢慢煎的时间稍微久一些值到熟透。

    家庭版韩式烤肉的做法 步骤9
    家庭版韩式烤肉的做法 步骤9

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作者: 干饭人

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