吃货网 人参果 人参果切开会氧化吗,人参果切开里面是黑色的能吃吗

人参果切开会氧化吗,人参果切开里面是黑色的能吃吗

%title插图%num

人参果切开会氧化吗

会氧化。

当人参果切开后,其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧气发生氧化反应,并产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以人参果削皮放一会儿后会有变色现象,日常生活中不仅是人参果,常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况,这种褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,因此人参果切开后宜尽快食用。

人参果氧化后还能吃吗

短时间内能吃。

在短时间内人参果氧化变色,只是表面生成了一些多酚氧化酶,并不含有毒物质,可削去发黑的部分再吃完好的部分。

但若是放置时间过长,发黑比较严重的话,就不能再吃了,里面可能含有大量的细菌等有害物质,继续食用有食物中毒的风险,另外若是人参果切开就是黑色的,那是坏果的现象,要尽快扔掉,以免交叉腐坏或误食。

切开的人参果怎么保存不会氧化

1、清水浸泡

人参果切开后如果不采取措施,直接常温放在空气中,其中的多酚类物质会和空气发生氧化反应,从而出现变色现象,影响食用体验,建议不急着吃的话,可放在清水里浸泡后,加入适量食用盐杀菌,放入冰箱冷藏来延长水果的食用期,能放12个小时。

2、焯烫法

人参果表面的多酚类物质怕热,如用于炒菜的人参果可用热水焯烫一遍这些多酚类物质就会失活,然后再放入保鲜碗里,置于冰箱冷藏,进一步抑制细菌等微生物的滋生,可以保存1-2天。

3、滴柠檬汁

将切开的人参果放入滴有柠檬汁的水里,可避免与空气氧化,还能减缓其中的维生素等营养物质流失,放入冰箱冷藏可以保存1天左右。

人参果切开里面是黑色的能吃吗

不能吃。

正常情况下,人参果里面的果肉是黄色的,如白色属于成熟度不高的现象,而黑色则是人参果腐坏变质或受冻等原因导致的,这些原因都会造成人参果里含有大量的细菌等有害物质,如继续食用存在较大的健康风险,最好是尽快扔掉,不要继续吃。

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/88531.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部