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青梅酒用什么酒泡最好,泡青梅酒的最佳比例

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青梅酒用什么酒泡最好

建议用白酒、朗兰姆酒泡青梅酒为宜。

一般来说,用白酒,朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以,但是对比之下,白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。

青梅酒适合在盛夏季节饮用,清爽酸甜,令人顿时心旷神怡、暑乏尽消。

注意:

最好是选用清香型或者是米香型的白酒,不建议选择浓香型或者酱香型的白酒,因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道。

泡青梅酒的最佳比例

最佳比例:青梅:白酒:冰糖的比例为1:1:0.7,相当于一斤青梅,一斤白酒,七两糖;并且建议泡青梅酒的白酒度数,最好在50度以上。这样泡出来的青梅酒香浓郁,更加入味,保存时间也长,另外,也可用农村小锅熬的37度纯米酒,白酒与青梅比例为(1:1),混合后酒度大大降低,适合女性饮用。

做法如下:

1、清洗干净青梅,挑出坏青梅,去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍,并且用盐水搓洗青梅。

2、备好容器,倒入清水,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来,用凉水冲一会(过冷);

3、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

4、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。

5、糖可分两次来放,等前列次 放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。

注意:

(1)必需将洗净的青梅晾干再泡酒,以免滋生细菌,不利于酿制。

(2)建议用玻璃、陶瓷瓶转青梅酒,不适宜用塑料瓶泡酒,因为塑料属于有机物,会溶于酒精。

(3)冰糖:最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖,含有塑化剂,影响口感。

青梅多熟可以泡酒

建议选择刚成熟不久的青梅。

由于刚成熟不久的青梅手感比较硬,并且外皮较青,不容易被碰伤,用来泡酒有利于保证青梅酒的品质,而过于成熟的青梅,手感较酸,浸泡过程中容易坏掉,并不太适合,因此,建议建议选择刚成熟不久的青梅。

青梅酒泡多长时间最好喝

一般是半年以上,并且酿造时间越长越好。

青梅酒属于一种果酒,浸泡时间越长,它的酒香更加浓郁,青梅更入味,一般至少泡三个月,但是浸泡半年或一年的青梅酒风味更佳。而通常放置6个月后,可以将梅子取出,用来制作酸梅酱等,很是美味,也可继续放着浸泡。

自制青梅酒要注意什么

1、糖不宜多放

自制青梅酒时,很多喜甜的朋友,不知觉的多放点糖,或者对糖分的控制总掌握不好,但若是糖分摄入过多会吸收过多的热量,容易诱发胖肥。

另外自自制青梅酒含糖量过高,还容易让人们的血糖升高,不利于高血糖的人群饮用,以免引起糖尿病复发,不利于身体的健康。

2、酒瓶不宜装满

在自制青梅酒的过程中,有的人喜欢把青梅塞得满满的,或者用塑料瓶发酵青梅,这些都是不正确的做法,随着时间的推移,青梅发酵,产生酒精和气体,瓶中压力过大,这时会冲开瓶子,引起小爆炸,存在安全隐患。

建议:使用玻璃瓶或者陶罐装青梅,不要将青梅塞满,给容器留出三分之一的空间。

3、不用不新鲜青梅泡酒

家庭自制青梅酒,会存在甲醇超标的风险,通常情况下,选用新鲜青梅,酿造方法得当就不会出现甲醇超标现象,但若是青梅出现霉烂,或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。而甲醇超标,一般浓度超过0.2%就会对人体造成损害,严重者可出现昏迷和永久性失明。

建议:选用新鲜的青梅泡酒,而不要选择一些不新鲜,外皮碰伤、甚至腐烂的青梅,温度过高也会使甲醇生成的机会加大,建议酿造温度控制在20-30度为宜。

3、清洗干净青梅

自制青梅酒需要注意杂菌污染,由于自制青梅酒很难达到工厂的消毒条件,如果对容器以及青梅的消毒不彻底,会导致大量杂菌残留,生长繁殖,影响青梅酒质量,人喝了也对身体不好。

建议:清洗干净双手再开始酿制青梅酒,并且用盐水搓洗青梅,浸泡30-60分钟,另外容器都要消毒干净。

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作者: 干饭人

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