吃货网 青梅 咸水梅可以怎么吃 咸水梅是怎么制成的

咸水梅可以怎么吃 咸水梅是怎么制成的

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咸水梅可以怎么吃

用料:咸水梅、米饭、茶、海苔、熟芝麻、日式酱油、绿芥末、盐;

做法:

1、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝。

2、盛适量的饭。把海苔铺在饭上,最上面放上咸水梅;

3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去。茶水要漫过饭的三分之二。

4、根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末,再拌匀了吃就可以了。

咸水梅是怎么制成的

1.将刚采摘回来的青梅准备好,挑选优质的青梅果,如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西,要除去不良品。同时,对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好;

2.仔细去除掉青梅果的蒂,尽量不要弄伤梅子;

3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上,把带黄色的泡在水里泡四、五个小时,以便除掉涩味。

4.将梅子放进浅筐,甩去梅子上的水,沥干;

5.沥干水分后,用盐淹渍。如果要加工2kg的原料,就用约400g的盐,按照“一斤梅,二两盐”来配,盐放多点没关系。用的盐最好选用没有精制的那种粗盐,一层梅子一层盐,同时撒均匀。

6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。

7.期间,注意观察是否有白沫漂在上面,若是就是之前放的盐量不足,此时补放些盐。

8.等到暑伏后,到了夏季最热的大晴天,把青梅从盐渍的容器里捞上来,放在阳光直接晒到的地方,通常是晒3天3晚(多晒点时间也没关系,因人而异)。晒一天后,把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸,再晒青梅。

9.晒完后,把咸水梅放进容器里密封保存下来。就可以随时可以使用,但过半年后,味道会变得更醇和。

咸水梅有什么营养功效

1、由咸水梅是由青梅简单加工而成,其保持了青梅原有的众多对人体有益物质,富含丰富的果酸和维生素C等十多种有益元素。特别是用诏安青梅加工而成的咸水梅呈淡黄色,富有弹性,加工时果皮不易开裂,内含物不易流失。

2、咸水梅具有清解食毒、血毒、水毒的“三毒”作用,也就是有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用,除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉,加强肝脏与肾脏的机能,将体内的乳酸等排出到体外,消除疲劳。

3、在日常生活中,晕车时也可用咸水梅缓解,只要把梅干放入嘴里就可以;喝醉后到第二天还感不适与感冒时,喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子,把它用筷子捣碎后,往那杯子里倒热茶搅拌,然后喝梅干茶,疗效显著。

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作者: 干饭人

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