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青梅不加酒的酿酒方法,青梅酿酒在几月份

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青梅不加酒的酿酒方法

若是想酿造青梅酒,可以参考葡萄酒酿造方法,做法如下:

1、将青梅倒入盐水中,搓洗干净;

2、弄碎,去核;。

3、倒入容器中,加入糖、酵母菌,搅拌均匀;

4、密封发酵,一般随环境温度的变化,青梅发酵时间需要7-15天左右;

5、过滤后的青梅汁,装入容器内二次发酵,这段时间也是随环境的温度变化而变化,一般15-30天。

小提示:

1、加入比例:10斤青梅:2斤白糖:5-10克酵母。

2、注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%

青梅酿酒在几月份

每年5月份。

青梅成熟的季节是每年的5月份。青梅酒在这个时候酿造,这时候青梅比较新鲜也比较应季,而一般来讲,青梅酒只要密封和消毒到位,浸泡的时间越长越好,一般浸泡时间都在半年到一年左右,经过一年发酵的往年封坛青梅酒,味道是恰到好处,这个时候开封饮用是最好的。

酿青梅酒还是泡青梅酒好

泡青梅酒较好,原因如下:

1、操作简单

泡的青梅酒只需要将将青梅清洗干净,加入适量白酒密封浸泡一段时间即可,但是酿造青梅酒的话,工序相对复杂些,不仅需要先将青梅弄碎,并且中间需要过滤两次,因此在做法上来说,泡青梅酒比酿造青梅酒简单。

泡青梅酒做法:

1、将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。
2、准备一盆清水,倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅,揉搓及翻动后浸泡一小时左右(对青梅去涩以及去除农药残留)。
3、浸泡后去除青梅梅蒂,用清水再次清洗青梅。
4、将清洗干净后的青梅沥掉水份,然后风干,直到能看到青梅的茸毛为止。
5、将全部的青梅都放入玻璃瓶中,加入适量50度左右的白酒。
6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。
7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用,但是越久越好喝。
推荐比例:青梅:白酒:冰糖。1:1:0.7

2、降低酸度

青梅中含有丰富果酸,酸味较重,若是采取酿造的方法,酸度会比较高,由于青梅需要弄碎与酵母进行密封发酵,其中的酸类成分会很大程度的被分解出来,因此喝起来会比泡的青梅酒酸度高些,建议酿造时多加点糖分为宜。

青梅酒一次喝多少

20-50ml即可。

俗话说的好“小酌怡情,大醉伤身”,哪怕是青梅酒也是属于酒精类饮料,饮用过量不仅对身体而言没有什么好处,还有可能会损伤到人体神经,因此不宜过多饮用,最好每天控制在20-50ml就可以了,这样既不损伤身体,又能达到一个较好的保健效果。

青梅酒酸了怎么处理

若是没有变质,建议加糖中和酸味。

发现青梅酒味道过酸的话,先要排除是否变质,有没有出现异味、或者酒色浑浊的情况,若是没有,那么可能是酿造青梅酒时,糖分添加不足,或者青梅本身酸度过高导致,建议加入适当的冰糖调味,注意不要太甜就可以的。

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作者: 干饭人

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