调料:
如何吃都美味的红烧牛肉的作法
牛肉切片,2~3立方分米尺寸。炖熟之后会变小许多
冷水洗 泡
葱蒜
牛肉凉水入锅,加生姜片、小葱段和一半的米酒。水开之后煮大约五分钟,撇掉顶层学沫,牛肉捞起来冷水清洗白沫子储备用。焯牛肉的水不必扔掉,静放清一下,后边煮肉的情况下能够加一些。
辣椒干 八角 八角茴香,洗干净预留,麻椒放进茶包袋里。由于很多人很反感咬到麻椒后的觉得。
油加温,放进老冰糖,溶化至黄棕色,牛肉入锅,煸炒匀称之后添加红油豆瓣酱、葱蒜、八角茴香、八角、辣椒干。煸炒匀称,添加酱油、生抽酱油、剩下米酒,煸炒,走红炒至料汁越来越少。
将牛肉转到石锅,加半锅焯牛肉的水,再加冷水至恰好未过牛肉。开走红烧开,转小火慢炖,口感较为重的加少量盐(我一般会加一点)
现在可以焖一锅白米饭
文火炖1.5~2钟头之后,盛出,盖在米饭上,Yummy!
我一般炖一锅,家中可以吃三顿,剩下的肉会散装在密封罐里,冷藏起來,下一次吃米饭或是吃面前提条件前几个小时拿出来室内温度解除冻结,再炖一下就可以!