不用煮糖浆,颜值又高又好吃
用料
杏仁粉 |
450克 |
糖粉 |
450克 |
蛋白 |
360克 |
细砂糖 |
360克 |
红丝绒液 |
3克 |
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蛋清打发,到大粗泡,加入第一次砂糖
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蛋清打到小气泡状态时加入第二次蛋白,打到细腻状态时,加入第三次蛋白,蛋白打到提起有短小尖尖角即可
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打好的蛋白直接与 一半混合好的杏仁粉糖粉,搅拌
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加入调色红丝绒液,搅拌,压拌
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压拌为了部分蛋白消泡,但是不要搅拌过度,面糊成差不多飘落状态就好,装裱花袋
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挤圈,震盘,凉皮至不沾手,烤箱预热,上下火169℃,烤18分钟
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草莓奶酪馅中馅
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夹好馅,密封冷藏一天
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沾上巧克力,?,装饰
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成品当天卖完,好看又好吃?
草莓