春天比较应季而简单的一款烘焙蛋糕。适合于家人一起分享哈
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
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用料
消化饼干 |
80g |
黄油 |
40g |
淡奶油 |
250g |
吉利丁粉 |
10g |
细砂糖 |
35g左右 |
草莓 |
200g(慕斯层) |
草莓 |
400g(装饰) |
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.将消化饼干80g,用料理机打至粉碎。饼干要尽量随一些,不然蛋糕底就铺不平整。
(如果没有料理机,就把消化饼干放在双层保鲜袋里面,用擀面杖擀碎) -
将黄油融化后,倒入消化饼干中,搅拌均匀。
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将拌好黄油的消化饼干倒入蛋糕模底部,用勺子背面铺平踏实。
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在周围一圈布置好切半的草莓,送入冰箱冷藏备用。
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取200g草莓,用料理机打成果泥。
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将果泥倒入锅中,用小火微微加热,然后倒入吉利丁粉,不停搅拌。吉利丁粉完全溶解后,立即关火,不要煮沸。
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将淡奶油从冰箱取出,加入砂糖。打发5-6分发,此时的蛋奶油会出现明显的纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是消失,即可。 注意千万不要打过。
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将打发的淡奶油与草莓溶解混合,即成慕斯液
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取出蛋糕模,按照个人喜好在底部可以再撒 一些草莓颗粒,然后倒入慕斯液。
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震去表面大气泡,入冰箱冷藏4h以上。
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等蛋糕冻硬后,如果喜欢,可以为慕斯做一个淋面。取草莓果泥30g,加热到50-60℃,倒入吉利丁粉5g,搅拌均匀后轻轻浇在蛋糕表面即可。
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确认慕斯完全冻硬后(一般冷藏4h以上,如做淋面则在做完淋面后2h),用电吹轻轻在蛋糕模周围吹一圈后脱模,再用各种水果装饰即可
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做杯子蛋糕也可以用前面一样的方法做消化饼干的底,但我们更推荐用手指饼干来做:取手指饼干适量,刷上足够的糖水(水48g+糖16g搅拌溶解),铺在杯子底部。
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草莓慕斯就完成啦~
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草莓