乌米粽的做法步骤图，乌米粽怎么做好吃

老妈为了两个孙女，特意托闺蜜从山里移了一颗小乌桕树，栽在窗前的空地上，已经四五年了，才长高不足二尺。好在成活，每年结一次树叶，采收装不满一淘米箩，仅够两宝贝各做一锅乌饭。 今年乌桕叶长的偏晚，好容易等到农历四月，老妈采了一捧给侄女，留了一捧给我们。 Sophie高中毕业以前，每年立夏会按习俗做次乌饭，愿孩子们立夏这天吃乌饭夏天不被蚊虫叮咬。现在她们都大了，泡好乌米改包粽子，送回给老妈，但愿她能年年平安度夏！

乌米粽的做法

老妈栽的乌桕树叶。带回家，捡出枯叶、叶梗，清水泡洗两遍，去大的泥沙。

乌米粽的做法 步骤1

家里做酒酿剩余的糯米，不足2斤，大概800克。

乌米粽的做法 步骤2

树叶再用淘洗糯米的淘米水加盐再泡洗10分钟。然后再用水洗净，沥水。

乌米粽的做法 步骤3

田园树叶比超市菜难洗，多洗几遍。
联想外面买的乌饭会这样清洗树叶吗？反正乌饭是黑的，煮熟了就行，哈哈!

乌米粽的做法 步骤4

洗好的树叶放入搅拌机，加一碗水打成碎末。
多打几次，水也可以再多一点，最多不能超过泡糯米的量，否则浓度不够，泡的米不染色。

乌米粽的做法 步骤5

碗上套一个滤网。

乌米粽的做法 步骤6

倒入树叶碎末。

乌米粽的做法 步骤7

滤出树叶汁。

乌米粽的做法 步骤8

一碗汁水不够，再用一碗水浸泡树叶碎末，取汁泡米，直到淹没米。

乌米粽的做法 步骤9

米不多，树叶汁只用了两碗。静置泡4小时以上。
做午饭去喽。

乌米粽的做法 步骤10

包粽子前，淘洗好大黄米。
上次包粽子剩余的蜜枣，18颗。
盐起底味。
玉米油无味，加一点是防止米粘粽叶。这招是向老人学来的方法，她们加菜籽油，煮好也没啥菜籽油味，可能量少，煮的时间也长，化解了。

乌米粽的做法 步骤11

忙好午饭和所有家务已经下午四点了，米也泡了5个小时，上色了。
马上动手包。
包好至少煮满4个小时，算算要到晚上10点以后了。

乌米粽的做法 步骤12

留的香茅草，泡软。香茅草裹粽子，煮出来的粽子更香一些。这是包了几次后发现的。

乌米粽的做法 步骤13

香茅草泡水变软韧性很好，但是裹粽子最好只用中间的两茎，最外面的一茎比较老脆，稍用点力就容易断，不容易捆紧实。
图上左边的两根是抽取的中间茎叶，右边的两根最外面的一茎还没有剥除。泡水以后其实轻轻一抽就剥除了，很简单。

乌米粽的做法 步骤14

二嫂采的新粽叶，老妈一片片洗好煮熟给我带回来包粽子。
自从老爸过世，包饺子、裹粽子都是我一个人全担。
其实包粽子从网上学来的，也不过几年。每年偶尔包两次，手艺实在不咋滴。好在自己包，材料随心随意，试过很多馅料搭配，论最喜欢:老妈白米粽、自己碱水粽、孩子蛋黄绿豆沙肉粽。这三种都没法一锅煮。

乌米粽的做法 步骤15

泡好的乌米滤去树叶汁，加入大黄米、半勺盐。

乌米粽的做法 步骤16

再加一勺玉米油。这么多足够了。

乌米粽的做法 步骤17

翻拌均匀。

乌米粽的做法 步骤18

开始包粽子。粽叶，每个粽子大概3－4片粽叶，大概能包1两米，每个粽子中间塞一个蜜枣。

乌米粽的做法 步骤19

枣上盖米，按压紧实一些。

乌米粽的做法 步骤20

第一个。我只会包四角粽，其他没再研究过。

乌米粽的做法 步骤21

因为手艺不行，这几处是我自己总结防止漏米的经验。
第一，卷粽叶筒时，筒尖稍微折一点，粽筒尖就封实了。

乌米粽的做法 步骤22

第二，盖粽叶时，中指和食指将两边的粽叶往里折一点，这样盖上粽叶封口旁边就不会漏米了。

乌米粽的做法 步骤23

就这样，看清楚点了吧。

乌米粽的做法 步骤24

第三，几片粽叶重叠在一起必须叶脉正面一致，且尾部贴合没有缝隙，否则裹粽子收尾时叶片离散，包裹不严实。

乌米粽的做法 步骤25

最后一个。
这次真巧，所有的米、枣、叶全部用完，不多不少，搭配的刚刚好。吉兆吧！???

乌米粽的做法 步骤26

包好了，18个。

乌米粽的做法 步骤27

浅浅一砂锅。
注意，煮粽子，一定开水入锅，水要没过粽子。如果粽子大，中间要上下换位调整一次，防止煮不熟透。

乌米粽的做法 步骤28

高温档，煮沸以后转自动档。我包的都不算大，煮满4小时就好了。

乌米粽的做法 步骤29

为了老妈好消化，这次煮了5小时，保温过夜，第二天一早再起锅，热乎乎的。

乌米粽的做法 步骤30

拆一个尝尝。虽然不像卖的那么乌黑，也很漂亮。

乌米粽的做法 步骤31

第二个，洒了一点糖。当早饭，吃饱了去老妈家干活。

乌米粽的做法 步骤32

煮透了，很香，好吃!
分送给老妈和邻居，留了几个我们母女分享。

乌米粽的做法 步骤33