用料
黑猪蹄 |
4只 |
自酿米酒 |
500克 |
姜 |
两块 |
葱 |
2根 |
大蒜 |
5瓣 |
八角 |
3个 |
桂皮 |
1块 |
香叶 |
3片 |
生抽 |
100克 |
老抽 |
50克 |
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猪脚清洗,切片,凉水入锅,放一块敲碎的姜片,走红加温,撇掉白沫子 ,水开后,倒进50克酒酿,低火再煮十分钟,不必盖盖子。煮好后,用凉水清洗,滤干水份。
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锅内加点油,加调味品炒出香味。
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添加猪脚,煸炒2分钟。所有添加剩下的酒酿,加生抽老抽,再加适当的沸水,烧开。放进压力锅,20-25分鐘。
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开启压力锅盖,用中文火收一下料汁就可以。