面包成功与否,其一是面团的含水量,其二是发酵。我这款面包是一发,但是仍然很好吃的。
下面我写的是重点:
这款面包中添加的液体部分大概是130g~135g,如果鸡蛋大一点,那么水就可以少一点。如果用牛奶替代水,牛奶比水要浓稠,那么牛奶就要增加一点。可以预留大概10克的液体部分,然后根据面团的情况再来确定是否增加。
还有如果你觉得面团有点湿,可以先静置20到30分钟,给面团一点时间。
用料
高筋面粉 |
200克 |
鸡蛋 |
1个,约50~55g |
食用油或黄油 |
10克/15克 |
酵母 |
2.5克 |
水 |
70克 |
糖 |
20克 |
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全部物品所有放到一个面盆里,大约是444克。
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用筷子拌和成絮状物,随后揉结团,盖紧保鲜袋,静放20到三十分钟。如今面糊表层有点儿糙,盆中也凸凹不平。
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三十分钟过去,比照一下。如今和面后,面糊表层越来越光洁了,盆也整洁了。
出出不来膜?我认为没有关系,由于不是说非得出膜,吐司面包才美味的。 -
面糊分为两一部分。一部分面糊擀成片状,随后开展切分,制成一个小小牛角包的模样。假如你喜爱,还能够在里吐司面包上红豆沙、椰丝……还可以制成圆溜溜小餐包,就更简易啦!
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新手用这一方式,造型设计会好看一点。
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摆放在蛋糕模具上开展发醇。电烤箱里放入七八十度的温开水。发醇的時间,冬季很有可能长一点,夏季就短一点,只需见到吐司面包发至1.5倍之上,拿手轻轻地按会出现回弹力就可以了。
我此次用烤箱发酵用时50分鐘。
发醇是重要,因此一定要给面糊充裕的時间,千万别急功近利哦? -
另一半,立即干了4个小餐包,明天巧做一变便是汉堡了。
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瞧一个个早已发的肥嘟嘟的,很可爱啦?,给他刷上一点鸡蛋液,再撒一点芝麻。
小烤箱到180度,装进去烤制15~二十分钟。假如感觉着色较为重得话,就盖紧锡箔纸吧!
我们家用的是小烤箱,溫度稍低。我一般都做面包,较为讨人喜欢,也非常容易把控烤制時间? -
烤好了,很香哦?放到铁架子上放凉,提前准备烤第二盘啦。
放凉后的吐司面包,用薄膜袋装好,常温下储存二天,仍然美味。
烤多了,也千万别放冰箱冷藏哟。只有放冷藏室。吃的情况下拿出来放进常温下,用微波炉加热打个十秒钟吃起來软软的,还可以用电烤箱超低温烤制,7到8分钟吃起來小脆的。 -
这一一不小心咬了一口的牛角包,能够见到里边小洞洞,口味绵软又膨松。