如果不吃
还有什么快乐?

经典蒜香黑椒西冷牛排

牛排

牛排

经典的牛排不需要过多复杂的操作,简单操作更能突出牛排的鲜美。这就要求牛排的品质必须要好,煎牛排的锅也非常重要,最好用铸铁锅。STAUB珐宝珐琅铸铁煎牛排锅的厚底,黑色微孔珐琅内壁,可经让牛排的温度控制在一个比较稳定的状态,保留牛排里面的水份不流失,这样更能诱发出优质牛排鲜美的焦香。方形的横纹烤盘,可以让牛排煎出漂亮的纹路。而且可以适用于各种炉具哦!
喜欢吃牛排的朋友,可以趁双十一搞活动入一个,毕竟一口好锅真的可以用很多年。
购买链接:https://detail.tmall.com/item.htm?id=628743474200&skuId=4460954400278

用料

STAUB珐宝珐琅铸铁煎牛排锅

1只

3cm厚西冷牛排

1块

黄油

20克

大蒜

1.5个

芦笋

4根

圣女果

4个

橄榄油

3+1勺

黑胡椒碎

适量

海盐

适量

迷迭香

几根

柠檬

半个
  1. 准备好食材,牛排选用的是3cm厚的西冷牛排,吃起来更过瘾。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤1

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤1

  2. 牛排要室温放置回温,两面用厨房纸吸干水份,这点很重要。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤2

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤2

  3. 撒上海盐,黑胡椒碎,蒜沫,抹上橄榄油,放置15分钟,让调料与肉表面充分接触。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤3

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤3

  4. 大火预热铸铁锅,微微冒烟才好,这样才能把血水封住,出来的肉才嫩。
          如果把握不准,可以滴几滴水,瞬间蒸发的状态就好了。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤4

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤4

  5. 锅中倒入少许橄榄油,将牛排放入

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤5

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤5

  6. 每面煎1.5分钟,可以看到已经产生美拉德反应,表面焦黄。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤6

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤6

  7. 这时候可以放入黄油,改小火了。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤7

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤7

  8. 再重复煎两面,各2分钟。是如果是薄的牛排,就要缩短时间,1分钟就可以。油脂厚的地方可以适当用夹子按压,侧面也要煎,特别是边缘有肥肉的,这样才能锁住血水,保持牛排的鲜嫩。要用硅胶夹,不能用铲子。
         期间不停地将黄油舀起来淋在牛排上,保证牛排受热均匀。这时可以加少许大蒜、迷迭香一起煎,不能焦了哦!
         看到有深色焦痕,就可以了。整个煎的过程约7-8分钟。将牛排放入盘子,盖个盖子,一定要静置5分钟,这样才能完美的松驰牛肉纤维,融合肉汁。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤8

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤8

  9. 将不剥皮的大蒜一切两半,煎至金黄。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤9

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  10. 再煎点配菜吧!

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤10

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  11. 根据自已的口味,放入迷迭香或百里香,撒点黑胡椒碎,淋上蒜香黄油汁,挤点柠檬汁,切开牛排开始享用。

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤11

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤11

  12. 这牛排也太鲜美了吧!赞爆啦!

    经典蒜香黑椒西冷牛排的做法 步骤12

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